Jackfish je velká rodina elegantních dravců, pocházejících z teplých a mírných vod po celém světě. Několik odrůd se nachází podél východního pobřeží jako daleký sever jako Nova Scotia, i když se stávají méně obyčejnými, když se stěhujete od teplejších jižních vod. Jsou těšit z rybích ryb v celém svém rozsahu a v některých oblastech jsou předmětem omezené komerční sklizně. Maso zvedáků je dobře ochuceno a pevnější než většina ryb, což je činí vhodnými pro grilování.
Krok 1
Opláchněte svorky z losu nebo filé a vysušte je papírovými ubrousky. Zkontrolujte filé prsty pro kosti. Pokud najdete nějaké, odstraňte je pomocí pinzety.
Krok 2
Filé filé posypte citrónovou šťávou a sezonte je se slaninou a pepřem a poté lehce kartáčujte rostlinným olejem. To jim pomůže zabránit jejich přilnutí k grilu.
Krok 3
Předehřejte svůj gril na mírně vysokou teplotu, přibližně 400 stupňů F. Umístěte filé na grilu s pokožkou nahoru, aby maso mohlo mít grilovací značky.
Krok 4
Grilovat zdířku filmu s kůží dolů po dobu 3 až 4 minut, dokud není dobře označena grilem. Otočte a vařte další 5 až 6 minut, v závislosti na tloušťce filé, dokud není zdířka již průsvitná v nejsilnější části filé.
Krok 5
Odstraňte filé z grilu a podávame je horké, s výběrem koření nebo příloh.
Věci, které budete potřebovat
- 1 konec konektoru na osobu nebo 6 až 8 uncí z většího konektoru jack
- Papírový ručník
- Pinzeta
- Citronová šťáva
- Sůl a pepř
- Štětec na loupání
- Rostlinný olej
- Plynový nebo uhlíkový gril
Tipy
- Grilovaný zvedák jde dobře s kyselým doprovodem, jako jsou ovocné nebo rajčatové salsy nebo vinaigretové obvazy. Jack může být také pečený nebo pečený s vynikajícími výsledky.
Upozornění
- Stejně jako ostatní ryby teplé vody dravci jsou někdy příčinou otravy ciguaterou. To je toxin vylučovaný některými mořskými planktony, které jsou konzumovány bylinnými rybami. Tyto ryby se jedí zase dravci a soustředí se na větší dravce, jako jsou zvedáky. Předtím, než jste se ujali jack, jste se chytili, obraťte se na místní úřady, abyste zjistili, zda je ciguatera znepokojena ve vodách oblasti.
