Escolar je krémová ryba, která se taví v ústech. To je nalezeno po celém světě v tropických a mírných vodách, ale to může být obtížné koupit mimo velké města kvůli dostupnosti. Escolar je známý vysokým obsahem oleje nazývaným gempylotoxin, který může způsobit poruchy trávení a příznaky podobné chřipce u některých, kteří konzumují ryby. Escolar může být chutná ryba, ale ujistěte se, že nemáte žádné alergie na oleje před konzumací.
Krok 1
Smažte filety se slaninou a pepřem na obou stranách.
Krok 2
Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, rozmarýn a mletý česnek v malé misce.
Krok 3
Třeste ochucovacím mixem po celém eskolárním filé.
Krok 4
Předehřejte brojler.
Krok 5
Spodní část pánve brojlerů obalte hliníkovou fólií a umístěte vnitřní drážku do drážky.
Krok 6
Položte eskolární filé na horní pánvi se štěrbinou.
Krok 7
Chraňte eskoláru na pět minut a poté ho otočte špachtlí.
Krok 8
Smažte eskolarské filety ještě dalších pět minut. Proveďte malý řez ve středu steaku, abyste se ujistili, že už není průsvitný.
Věci, které budete potřebovat
- 4 eskolární filé bez kůže
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva
- 2 polévková lžíce. nakrájený rozmarýn
- 2 stroužky česneku, jemně mleté
- Sůl
- Pepř
- Brojlerový pán
- Hliníková fólie
- Malá miska
- Špachtle
Tipy
- Grilování escolar pokryté středně-vysokým teplem je ekvivalentní k broiling. Pro bezpečnou spotřebu je třeba vařit rybu 10 minut na palec tloušťky.
Upozornění
- Nejezte více než 6 uncí Escolar ryby. Jíst Escolar může způsobit průjmy, bolesti břicha, bolesti hlavy, nevolnost a zvracení u některých.
