Vytváření domácí omáčky je jednou z nejobtížnějších úkolů, s nimiž může nový kuchař čelit. Získání tloušťky vpravo, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky a nehoří se, jsou to překážky. Jakmile jste vyskočili ty, stále musíte zjistit, jak sezamovat vaši omáčku. Nejlepší čas to udělat je, zatímco se začíná zhušťovat. Ale tam jsou doslova stovky koření, z čeho vybírat, a ne každý koření jde s každým druhem omáčky. Nestákejte se. Výběr druhu omáčky je okamžitě, když znáte základní informace.
Krok 1
Sezamová hovězí omáčka se silně ochucenými, slanými bylinkami. Sušené bobkové listy, majoránka, šalvěj a tymián přidávají bohatou hloubku hovězí omáčky. Strouhaný muškátový oříšek přidává nečekanou laskavost a hrubý pepř jakéhokoli druhu - černý, zelený, růžový nebo bílý - přidává choulostivý skus. Cibule a prášek z česneku také pracují, ale tyto mohou snadno překonat ostatní koření.
Krok 2
Nakrájejte kuřecí a krůtí omáčku s lehčími slanými kořením. Premixované koření s drůbeží je nejjednodušší volbou. Obvykle obsahuje oregano, rozmarýn, šalvěj, tymián a pepř. Dobrodružní kuchaři mohou také experimentovat se zázvorem, majoránkou, paprikou a estragonem. Lemonový pepř dodává čerstvé kousnutí do drůbeží omáčky.
Krok 3
Posypte bohaté množství silně ochucených koření do vepřové omáčky, abyste doplnili jeho bohatší chuť. Česnek a cibule jsou nejlépe vepřové, i když tyto jsou doplněny oreganem a šalvějí.
Krok 4
Použijte lehký dotek při ochucení ryb, aby nedošlo k ohromení jemné chuti hlavního jídla. Citronová šťáva je nejlepší, pokud vaše omáčka není krémová. Abyste zabránili srážení smetany, použijte citronovou kůru nebo sušenou citronovou kůru. Kari, kopeček a hořčice jsou dobře s rybami, stejně jako majoránka a paprika.
Krok 5
Sezrnte zeleninovou omáčku podle přírodních chutí dotyčné produkce. Silná, zelená zelenina, jako je brokolice a kale, dokáže obstát v odvážných příchutích jako je citrón, česnek a cibule. Jemnější zelenina, jako je pór a karfiol, je lepší s lehčí kari, koprem, skořicí a petrželkou. Mrkev a většina squashu jsou doplněny skořicí, novackou a dalšími takzvanými pečicími kořeními.
Tipy
- Vždy používejte lehkou ruku při přidávání koření do omáčky, protože můžete vždy dát více, ale nemůžete vzít žádné.
Upozornění
- Nikdy nesmažte omáčku, protože to nejen přemůže ostatní příchutě, ale příliš mnoho sodíku může přispět k vysokému krevnímu tlaku.
