Infračervené grilování je relativně novou kulinářskou technologií, která zapálí propan, aby předehřela keramickou dlažbu, která pak vyzařuje infračervené záření, kterým je vařeno. Plocha vaření je rovnoměrně vyhřívána a dosahuje teploty okolo 900 stupňů Fahrenheita, mnohem vyšší než ostatní tradiční grily. Toto vysoké teplo dovoluje, aby se i husté steaky rychle ulehčily a nezasychaly maso jako jiné formy vaření. Infračervené grily se také rychleji zahřívají a dávají vařiči lepší kontrolu nad teplotou.
Krok 1
Vyberte si střih steaku, který má mramorované rozložení tuku, jako je svíčková nebo svíčková. Tuk přispívá k jemnému, šťavnatému steaku.
Krok 2
Předehřátí grilu nahoře. Steak se umístí na teplo na 3 až 4 minuty. na každé straně pro střední steak. Zvyšte čas na 5 až 6 minut. pro dobře provedené nebo snížení na 2 nebo 3 minuty. pro vzácné. Otočte steaky špachtlí nebo kleštěmi.
Krok 3
Steak vyjměte z ohně a nechte 2 minuty 3 min. Vnitřní teplota vzácného steak by měla být 130 stupňů, mezi 140 a 150 stupňů pro střední a 165 stupňů pro dobře provedené. Ořežte steak přes zrno a servírujte.
Věci, které budete potřebovat
- Steak, asi 1 cm silný
- Špachtle nebo kleště
Tipy
- Lehce ochucte steak s kosherovou solí a čerstvým pepřem před grilováním a nakreslete bílkoviny v steaku. 8) Postříkejte každou stranu masa masem s vysokým teplotním olejem, jako je kanolový olej. Pokud používáte cukrovou omáčku nebo glazuru, přidejte ji ke konci vaření, aby nedošlo k hoření cukrů.
