Italsko-Američané na východním pobřeží USA často nazývají rajčatovou omáčkou "omáčkou". Zřejmě pochází z italského slova sugo, což znamená omáčku. Sugo al pomodoro je rajčatová omáčka a sugo all'arriabbiata je kořeněná rajčatová omáčka. Tomatová omáčka nebo omáčka z rajčatové těstoviny je vyrobena z čerstvých nebo konzervovaných rajčat s česnekem, cibulí a bylinkami, jako je petržel, oregano a bazalka. Je to jednoduchý recept, rychle se dát dohromady a zasypal, dokud je omáčka tak hustá jako omáčka. Italské klobásy, sladké nebo pikantní, přidávají chuť a bohatost omáčky.
Krok 1
Zahřejte velkou těžkou nádobu na středně vysokou teplotu. Pierce klobásy na několika místech s vidličkou nebo malým ostrým nožem. Vařte klobásy, až začnou hnědnout, asi pět minut.
Krok 2
Vyjměte uzeniny z nádoby a vylijte tuk. Zahřejte olivový olej ve stejné pánvi. Přidejte cibuli k oleji a nasypte na středním ohni a často promíchejte míchací lžící. Po pěti minutách přidejte česnek a usušte další minutu.
Krok 3
Nalijte drcené rajčata a pyré do hrnečku s uzeninami. Do hrnce přidejte petržel, oregano a drcenou červenou papriku. Míchat všechny ingredience.
Krok 4
Přiveďte směs k varu a snižte teplo na střední-nízké. Nasypeme rajčatovou omáčku a klobásy po dobu 30 minut a mícháme často, dokud není upečená klobása.
Krok 5
Chuť na ochucení. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Ozdobte proužky listů bazalky. Podáváme salámy celé nebo nakrájené, s omáčkou z rajčat a vaší oblíbené těstoviny.
Věci, které budete potřebovat
- Velký těžký hrnce
- 1 libra sladkých italských klobás
- Malý nůž nebo vidličku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- Mísicí lžíce
- 4 velké česnekové hřebíčky, mleté
- 1 1/2 28-unce konvice drcené rajčata s přidaným pyré
- 1/4 šálku nasekané čerstvé italské petrželky
- 2 lžičky čerstvých oreganových listů
- 1/2 čajové lžičky drcené červené papriky
- Sůl
- Pepř
- 8 velkých listů bazalky, rozřezaných na proužky
Tipy
- Pokud máte rádi výraznější chuť z rajčat, přidejte 1 až 2 čajové lžičky octa a 1 čajovou lžičku cukru s konzervovanými rajčaty. Vyzkoušejte kořeněnou italskou klobásu místo sladké nebo kombinace obou. Přidejte 1 šálek červeného vína pro složitější chuť. Přidejte pruhy papriky nebo nakrájené houby, když si cibuli upečíte.
Upozornění
- Míchejte často, protože přírodní cukr v rajčatech může způsobit, že omáčka na dně pánve spálí.
