Kasein je bílkovina, která tvoří přibližně 80% celkového obsahu bílkovin v kravském mléce. Stávající jako globule v mléku a z velké části zodpovědné za to, že mléko dodává bílou barvu, kasein se při zahřátí vysráží z roztoku a pak se vystaví působení kyseliny. Jednoduchý roztok kyseliny octové, ve formě bílého destilovaného octa, funguje dobře, aby extrahoval kasein z rekonstituovaného mléčného prášku. Vysrážený kasein tvoří elastický bílý materiál, který lze odstranit z kapaliny v mléce.
Krok 1
Složte 50 g práškového netučného mléka a 1 litr destilované vody v tepelně odolném skleněném obalu.
Krok 2
Směs zahřejte na 105 stupňů F. Sledujte teplotu pomocí elektronického teploměru.
Krok 3
Přidejte ocet pomalu do mléčné směsi. Směs opatrně promícháme plastovou stěrkou. Přidejte ocot a směs se míchá, dokud se kasein nevrátí z kapaliny v malých peletách bílé pevné hmoty.
Krok 4
Stiskněte jakýkoli vysrážený kasein na boční straně skleněné nádoby plastovou stěrkou a nechte kapalinu vypustit na stranu nádoby.
Krok 5
Kasein sbírejte stěrkou a přeneste do jiné nádoby. Pokračujte v přidávání octa a odstraňte vysrážený kasein, dokud se nevznikne žádný další kasein.
Krok 6
Odstraňte kapalinu, která se může oddělit od kaseinu v jiné plastové nádobě.
Věci, které budete potřebovat
- Sušené mléko v prášku
- Destilovaná voda
- Bílý destilovaný ocet
- Tepelně odolná skleněná nádoba
- Plastová nádoba
- Kamna
- Elektronický teploměr
- Plastová stěrka
