Metabisulfit draselný je konzervační látka, která chrání přirozené barvy potravin a chrání potraviny před bakteriemi. Vinníci také používají metabisulfit draselný k ochraně lahvových vín. Zpracovatelský průmysl používá metabisulfit draselný jako barvivo a tiskař, ve zpracování zlata a ve vývoji fotografií.
Metabisulfit draselný
Metabisulfit draselný je bílý krystalický prášek, který má silný zápach síry. Navíc, metabisulfit draselný je disulfit a má teplotu tání 374 stupňů Celsia. Některá potenciální rizika spojená s expozicí této látce zahrnují těžké pálení a poškození očí, podráždění a zčervenání kůže a potíže s dýcháním. Pokud je vystaven syrové nezpracované formě draselného metabisulfitu, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Vypláchněte oči vodou 15 minut a použijte vodu k odstranění jakékoliv látky z pokožky.
Víno
Vinařský průmysl využívá jako aditivum metabisulfit draselný během procesu plnění do lahví. Když do vína přidávají metabisulfit draselný, vytváří se plynný oxid siřičitý, který ničí mikroorganismy ve víně a zabraňuje pěstování plísní a bakterií uvnitř láhve vína. Navíc je draselný disiřičitan silný antioxidant, který chrání barvu a chuť vína. Bez použití metabisulfitu draslíku by vína vyvinula silnější chuť v průběhu doby, jak víno stárne ve láhvi. Čtvrtová lžička draselného metabisulfitu může zpracovat přibližně pět galonů vína.
Jiné použití
V potravinářském průmyslu používají výrobci metabisulfit draselný, aby ochránili chuť dehydrovaných potravin a aby tyto potraviny byly chutnější. Metabisulfit draselný nemůže zachovat určité druhy potravin, včetně surového ovoce, zeleniny a masa. Avšak látka může uchovat ovoce jako součást procesu konzervování nebo dehydratace.
Pozor
Metabisulfit draselný je alergen u některých jedinců. Pokud trpíte alergiemi na jiné konzervační látky v krmivech, může se u Vás také objevit alergie na draselný disiřičitan. Pokud po potížích s metabisulfitem draselným zaznamenáte potíže s dýcháním, otoky vašich končetin, potíže s polykáním nebo vyrážky nebo vyrážky na kůži, okamžitě ukončete konzumaci všech přípravků, které obsahují tuto látku, a vyhledejte lékařskou pomoc.
