Ve většině oblastí Středního východu je rýže na vaření uměleckou formou. Rýže hraje roli při formování náplně v mnoha pokrmech, čímž se maso a zelenina rozkládají. Ale v mnoha kulturách Středního východu je rýže stejně důležitá jako chléb, přičemž se jedná o nejdůležitější obilí. Rýže z Blízkého východu je vždy připravená načechraná, nikdy nelepivá jako risotto nebo sushi rýže. Může obsahovat řadu ingrediencí, které se liší podle oblastí, ale většina jídel z rýže z oblasti Blízkého východu je vyrobena z rýže basmati a obsahuje česnek, olivový olej, hrozinky, borovice a maso.
Krok 1
Zahřejte 2 lžičky. olivový olej v hrnci za vysokého tepla.
Krok 2
Omezte teplo na médium a přidejte 1 šálek nakrájené cibule, 3 lžíce. borovicových ořechů a 2 mletých česnekových hřebíčků. Saut? dokud je cibule průsvitná a česnek začne popávat v pánvi.
Krok 3
Přidejte 1 šálek neupravené rýže basmati, 2 lžičky. zemský kmín, 2 lžičky. mletý koriandr, 1 lžička. zemní kurkuma a 1/2 lžičky. zemní kajenský pepř a saut? po dobu pěti minut nebo dokud se rýže na koncích nerozsvítí.
Krok 4
Míchat kuřecí maso a 1/2 šálku rozinky. Kryjte hrnec a nechte rýži a přísady vařit 30 minut.
Krok 5
Míchat v 1 1/2 lbs. vařená krůta nebo jehněčí, 30 oz. cínu nebo černých fazolí a sezoní rýži se slanou a pepřovou chutí.
Krok 6
Odstraňte hrnce z ohřívače a nechte ho stát 5 minut.
Krok 7
Rozkrájíme rýži vidličkou a podáváme ji horké.
Věci, které budete potřebovat
- 2 lžičky. olivový olej
- Velký hrnce s krytem
- 1 šálek nakrájené cibule
- 3 polévkové lžíce. piniové oříšky
- 2 mleté česnekové hřebíček
- Lžícka s drážkou
- 1 šálek surové rýže basmati
- 2 lžičky. zemský kmín
- 2 lžičky. mletý koriandr
- 1 lžička. zemní kurkuma
- 1/2 lžičky drcený kajenský pepř
- 1 qt. kuřecí vývar
- 1/2 šálku rozinky
- 1 1/2 lbs. vařená krůta nebo jehněčí
- 30 oz. cínu nebo černých fazolí
- Sůl a pepř na dochucení
- Vidlička
