Konzervování ovoce a zeleniny umožňuje zachovat čerstvé produkty a těšit je celoročně, a to je také rostoucí v popularitě, taky. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí odhadují, že jedna z pěti amerických domácností může své vlastní produkty, což je spíše pozoruhodné vzhledem k tomu, jak je většina potravin v obchodě s potravinami dostupná. Třešně jsou ideální pro konzervování, protože drží dobře, konzervování je poměrně jednoduché a samotné třešně jsou plné živin, jako jsou vitamíny A a C.
Krok 1
Vyberte třešně, které jsou čerstvě sklizeny a plně zrají. Podívejte se na mírně pevné ovoce, které má hlubokou, jednotnou barvu, bez modřin a poškození. Co se týče kvantity, budete potřebovat asi 11 liber třešní na každou náplň o hmotnosti 9 pylů.
Krok 2
Strouhněte a vyčistěte třešně a v případě potřeby odstraňte jamky. Pokud opustíte břity, zabraňte jejich rozštěpení stranou třešní s jehlou. Pokud jsou jamky odstraněny, umístěte třešně do misky se studenou vodou s kyselinou askorbovou nebo vitamínem C, aby nedošlo k jejich změně barvení. Umyjte nádoby a připravte víčka podle pokynů výrobce.
Krok 3
Přineste vodu a jablečný džus do varu ve velkém hrnci. Přidávejte vysušené třešně a vraťte se do varu. Naplňte nádoby třešněmi a vařící kapalinou a ponechte půl centimetru prostoru. Umístěte víčka na sklenice a otáčejte šrouby tak, aby se zajistily.
Krok 4
Předehřejte vroucí nádobu na vaření vody, která je napůl napuštěná na cca 180 stupňů a plechovky umístěte na plechovku jeden po druhém. Přidejte vodu, dokud sklenice nejsou pokryty přibližně o palec a vložte kryt na plechovku.
Krok 5
Ohřejte vodu na vaření a nechte pintové nádoby zpracovat po dobu 15 až 20 minut. Pokud používáte tlakovou nádobu, umístěte nádoby s uzavřenými víčky na regál asi o dva centimetry vody, upevněte víko a otočte na vysokou teplotu. Ponechejte páru po dobu 10 minut a potom přidejte měřidlo hmotnosti, aby se stlačil zásobník. Proveďte přibližně 5 až 10 minut, než se vyjmete z tepla a necháte tlakový odplyn.
Krok 6
Pečlivě vyjměte nádoby opatrným zvedačem a nechte vychladnout na ručníku. Nestříkejte víčka. Po 12 až 24 hodinách ochlazování při pokojové teplotě sejměte šroubovací část víka a zkontrolujte těsnění. Pokud je těsnění těsné a střed je odsazen, uložte nádoby na chladném, tmavém místě. Pokud těsnění není neporušené a střed je vysunutý, zkontrolujte, zda je vaše nádoba závadná. V případě potřeby vyměňte a znovu zpracujte, aby správně utěsnila nádoby.
Věci, které budete potřebovat
- Čerstvé třešně
- Pintové nádoby s víčky a těsněními
- Cherry pitter (volitelné)
- Velká mísa
- Kyselina askorbová nebo vitamin C
- Velký hrnce
- jablečný džus
- Vroucí nádoba na vaření
- Teploměr
- Jar-lifter
- Ručníky
Tipy
- Trvanlivé konzervy třešní uchovávejte bezpečně až na jeden rok a při otevření nové nádoby zajistěte, aby byly víčka správně utěsněny.
