Edamame jsou nezralé, zelené sójové boby ještě v lusku. Dostupné čerstvé nebo zmrazené, edamame mohou být vroucí celou, pak skořápky a jíst jako občerstvení nebo přidány k míchání hranolky, polévky nebo saláty. Edamame mají hodně stejné nutriční výhody jako jiné sójové produkty, jako tofu nebo sójové mléko. Sója však obsahuje sloučeniny, které některé studie na zvířatech - včetně jedné studie z roku 2006 provedené Národním institutem environmentálních zdravotnických věd - naznačují, že mohou způsobit problémy s reprodukcí, jestliže jsou jíst nadměrně. Chcete-li maximalizovat výhody, omezte se na denní dávku sóji.
Výhody ztráty hmotnosti
V roce 2005 studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition uváděla, že lidé po vysoce bílkovinové stravě s nízkým obsahem tuku zaznamenali menší hlad po jídle a úspěšně při ztrátě významné hmotnosti. Edamame má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. 1-šálka porce vařených fazolí obsahuje 17 gramů bílkovin, což je množství, které dodává 30 procent člověka požadovaný příjem bílkovin denně a téměř 37 procent žen. Každý šálek obsahuje také 8 gramů celkového tuku a méně než 1 gram nasyceného tuku.
Kardiovaskulární přínosy
Edamame obsahuje 8 gramů vlákniny v každém vařeném hrníčku. Pro muže to je přes 23 procent jeho doporučeného denního příjmu; pro ženu, to je 28 procent jejího požadavku za den. Podle American Heart Association může konzumace potravy bohaté na vlákniny snížit riziko srdečních onemocnění. Kromě toho má edamam vysokou koncentraci alfa-linolenové kyseliny nebo AHA, omega-3 mastné kyseliny, které vaše tělo může přeměnit na EPA a DHA, sloučeniny spojené s nižším cholesterolem v krvi a sníženým rizikem mrtvice a srdečních onemocnění.
Kostní přínosy
Každý šálek vařeného edamamu obsahuje asi 1,6 miligramu manganu nebo více než polovinu doporučeného denního příjmu pro dospělé. Vaše tělo potřebuje mangan k vybudování silných kostí. Podávání edamame poskytuje více než 20 procent doporučení pro dospělé na výživu vitamínu K, což je živina, kterou Harvardská škola veřejného zdraví hlásí, je rozhodující pro zvýšení hustoty kostí. Fazole mají také vysoký obsah draslíku a hořčíku a dodávají nejméně 10 procent RDA každého minerálu pro muže i ženy v jednom vařeném poháru. Pokud vám chybí dostatek, můžete mít zvýšené riziko osteoporózy.
Imunitní přínosy
Vaše tělo potřebuje měď, aby váš imunitní systém zůstal zdravý a fungoval správně. Dospělí potřebují 900 mikrogramů mědi každý den a 1 šálek servírovaného vařeného edamamu obsahuje 535 mikrogramů minerálu nebo přibližně 60 procent požadovaného denního příjmu pro muže a ženy. Edamame obsahuje vysokou koncentraci fytoestrogens genisteinu a daidizeinu, sloučeniny, které napodobují chování estrogenu v těle. Lékařské centrum University of Maryland uvádí, že tyto fytoestrogeny mohou snížit riziko některých typů rakoviny, i když je zapotřebí více výzkumu.
