Tuňák, který je klasifikován jako mastná ryba, obsahuje několik různých druhů, z nichž nejznámější je tuniak albacor. Ať už jedete čerstvé steaky z tuňáka nebo tuňák v krmivu, který je k dispozici jako albakor nebo světlo, konzumace tuňáka přispívá ke zdravé stravě. Navzdory skutečnosti, že tuňák, spolu s ostatními mořskými živočichy, obsahuje rtuť, konzumovaný s moderním tukem poskytuje bílkoviny, vitamíny, minerály a omega-3 mastné kyseliny s velmi malým množstvím nasycených tuků.
Protein Source
Tuňák slouží jako vynikající zdroj bílkovin. Protein v tuňáku je kompletní protein, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje. Každých 100 gramů tuňáka obsahuje 23 až 27 gramů bílkovin v závislosti na tom, zda je tuňák čerstvý nebo konzervovaný. Deset až 35 procent všech vašich kalorií pochází z bílkovinných zdrojů, takže konzumace tuňáků přispívá ke zdravé výživě.
Poskytuje dobrý tuk
Lidské tělo potřebuje tuky k zajištění dlouhodobé energie, vytváření hormonů, podporu mozku a nervového systému a přenášení vitamínů. Existují čtyři hlavní typy dietních tuků: mononenasycené, polynenasycené, nasycené a trans. Nasycené a trans-tuky přispívají k vysokému cholesterolu, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Nenasycené tuky pomáhají kontrolovat krevní tlak a hladinu cholesterolu. Tuňák poskytuje polynenasycené tuky s velmi malým množstvím nasycených tuků, což z něj činí zdravou součást vaší stravy.
Obsahuje omega-3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny jsou esenciální mastné kyseliny, které podporují zdravý růst a vývoj. Omega-3 mastné kyseliny, které se musí požívat v potravinách, snižují zánět, zlepšují kognitivní a behaviorální funkce mozku a snižují riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční onemocnění, podle University of Maryland Medical Center. American Heart Association proto doporučuje jíst dva 3,5-oz. porcí tučných ryb, jako je tuniak albacor, za týden.
Vitamíny a minerály
Tuňák obsahuje několik důležitých vitaminů a minerálů. Slouží jako významný zdroj niacinu, také známý jako vitamin B3. Niacin pomáhá tělu zpracovávat a převádět potraviny na energii. Tuňák také obsahuje vitamín A, který podporuje zdravé zuby, kůži a kosti. Tuňák přispívá k dennímu příjmu draslíku potřebného k podpoře nervové signalizace a fosforu, který pomáhá budovat silné kosti a zuby.
Obsah rtuti
Merkur, těžký kovový prvek, může způsobit poškození mozku nebo ledvin, stejně jako poškození rozvíjejícího se plodu. Rtuť znečišťuje vzduch průmyslovým znečištěním. Ortuť se pak hromadí v řekách a tocích. Mikroskopické organismy ve vodě a půdě převádějí rtuť na methylortuť. Jak se jedou ryby a měkkýši, v nich se hromadí methylrtuť. Některé ryby obsahují vyšší množství rtuti než jiné. Tuniak bílé řepy obsahuje více rtuti než konzervovaný lehký tuňák. Úřad pro potraviny a léčiva doporučuje, aby bylo bezpečné jíst až 12 oz. konzervovaného lehkého tuňáka týdně, ale omezit spotřebu tuňáka obecného na 6 oz. za týden.
