Pokud Vám lékař předepsal, že budete dodržovat bezlepkovou dietu, mnohé potraviny, které pravidelně užíváte, mohou být mimo limity. Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici, ječmeni a žito. I když obyčejná čočka nespadá do těchto kategorií, některé přípravky na výrobu čoček mohou obsahovat přísady obsahující lepek.
Význam
U lidí s celiakií je bezlepková strava způsob života. Jedení i těch nejmenších lepidel může způsobit zažívací potíže, kožní vyrážky, slabost a mnoho dalších příznaků. Pokud se nevyhnete veškerému lepku, může se vyvinout podvýživa, rakovina, další autoimunitní onemocnění, osteoporóza a onemocnění štítné žlázy. Pochopení, které potraviny obsahují lepek, pomáhá chránit vaše zdraví.
Výživa šňůry
Čočka je luštěniny a neobsahuje lepek. Ve skutečnosti je čočka extrémně výživnou cestou pro lidi s celiakií, aby se vešly do energeticky účinných sacharidů. Jedna šálka čočky obsahuje 40 g sacharidů s 16 g vlákniny, 230 kalorií, 1 g tuku a 18 g bílkovin. Čočka je také zdrojem komplexu vitamínů B, fosforu, vápníku, železa a hořčíku.
Úvahy
Zatímco obyčejná čočka neobsahuje lepek, některé zabalené verze mohou obsahovat pšenici nebo sotva v koření. Konzervované čočkové polévky mohou obsahovat nudle na bázi pšenice, sáčky z čočkové kari mohou být oslazeny ječmenovým sladem z ječmene a suchá čočková polévka nebo kariová směs mohou obsahovat pšeničný škrob v kořeních. Zvykněte si číst seznam složek na všech balených potravinách, abyste se ujistili, že nejsou obsaženy složky obsahující lepek.
Přípravky bezlepkové
Čočky se podávají nekonečnému množství příprav. Vařte čočku ve vodě nebo v bezlepkovém bujónu po dobu 20 až 30 minut, dokud nebude měkký na skus. Můžete je kombinovat s mrkví, celerem, bobkovými listy a konzervovanými rajčaty pro bezlepkovou polévku, nebo přidat kari kávu a cibuli pro bezlepkový guláš, který bude sloužit s quinoa nebo hnědou rýží. Smažte šlehačkou z částicové směsi s vejcem, kořením a drcenými bezlepkovými krekry a podávejte je na zeleném salátu s citronovou šťávou a olivovým olejem.
