Ahi tuňák - alternativní název tuňáka žlutoploutvého - se často používá v surových rybách v asijské kuchyni a je také jedním z nejběžnějších typů tuňáka používaného pro konzervování. Zatímco slouží jako velký zdroj několika živin, které potřebujete pro dobré zdraví, je také o něco vyšší v rtuti než jiné druhy tuňáka. Havajské ministerstvo zdravotnictví doporučuje omezit počet porcí dvakrát za měsíc.
Protein a selén
Ahi tuňák je nabitý bílkovinami. Každé podávání tuňáka o objemu 6 uncí nabízí impozantní 41,5 gramu bílkovin - 90 procent denních potřeb bílkovin pro ženy a 74 procent pro muže, uvádí ministerstvo zemědělství USA. Vaše tělo tráví bílkoviny v tuňce, aby vznikly jednotlivé aminokyseliny, a pak je používá k výrobě bílkovin potřebných pro sílu tkáně, stejně jako hormony a enzymy, které ovlivňují funkci buněk. Selen v tuňce pomáhá aktivovat některé z těchto enzymů a získání dostatečného množství selenu ve vaší stravě řídí nový buněčný růst, udržuje správnou funkci krevních cév a hraje důležitou roli při produkci spermií. Část ahi tuny o objemu 6 uncí obsahuje 154 mikrogramů selénu, což je téměř trojnásobek denních požadavků na příjem, stanovených lékařským ústavem nebo IOM.
Vitamin D a fosfor
Jezte tu ahu tuňku a také zvýšíte příjem vitamínů D a fosforu. Vaše tělo používá fosfor - společně s dalšími minerály, včetně vápníku - k vytvoření nové kostní tkáně. Vitamín D v tuňáku pomáhá Vašemu tělu správně užívat vápník, což také podporuje růst kostní tkáně. Výsledkem je, že získání dostatečného množství fosforu a vitamínu D ve vaší stravě pomáhá udržovat kosti husté, silné a odolné proti zlomeninám. Část ahi tuny o objemu 6 uncí obsahuje 473 miligramů fosforu - zhruba dvě třetiny doporučeného denního příjmu fosforu - spolu se 117 mezinárodními jednotkami vitaminu D nebo jednou pětinou doporučeného denního příjmu.
Draslík a vitamín B-12
Potassium a vitamin B-12 bohatý na ahi tuňák podporuje nervové a mozkové funkce. Vitamin B-12 vám pomáhá vytvářet neurotransmitery, chemické látky, které vaše buňky využívají ke komunikaci, stejně jako myelin, látka, která pomáhá vašim nervovým buňkám provádět elektrodu. Jako elektrolyt působí draslík také v nervové komunikaci, protože pomáhá nervům provádět elektrodu. Servíru ahi tuňáka vám poskytne 3,5 mikrogramů vitaminu B-12 - více než 2,4 mikrogramů, které denně potřebujete - stejně jako 750 miligramů draslíku, což přispívá 16 procent na váš doporučený denní příjem.
Rizika a nevýhody
Ahu tuňák je relativně vysoký obsah rtuti může představovat zdravotní riziko, což způsobuje příznaky, které mohou zahrnovat nespavost, potíže soustředění, nevolnost, zvracení a bolest v ústech, podle oddělení pediatrie v NYU Langone Medical Center. Je zvláště škodlivé pro malé děti a těhotné ženy.
Zatímco tuňák ahi také poskytuje některé užitečné omega-3 mastné kyseliny, jiné odrůdy tuňáka nabízejí více. Například 6-uncí část tuňáka obsahuje pouze 0,2 gramů omega-3 mastných kyselin, zatímco ekvivalentní část konzervovaného tuňáka obecného obsahuje 1,5 gramu. Tyto omega-3 mastné kyseliny snižují několik rizikových faktorů pro srdeční onemocnění, a proto se rozhodnete pro ahu tuňák nad albakrem znamená, že vám chybí některé kardiovaskulární přínosy.
