Jalapeno papriky jsou potravou statečných. Teplo z jalapeného může přidat k kopnutí jídlo, ale trvalé hoření na kůži. Přestože se tyto popáleniny rozpadají samy o sobě, zkušenost se může pohybovat od nepohodlných až po extrémně bolestivé, zejména u některých odrůd pepře. Vždy se pečujte při vaření s jalapenosem a nikdy se nedotýkejte očí po manipulaci s nimi.
Význam
Kapsaicin, hořák v paprikách jalapeno, je také přísada do pepřového spreje a zvířecího repelentu. Přímé vystavení kapsaicinu v jalapenosu může způsobit stav známý jako "Hunan Hand", který je podle Národního informačního centra pro pesticidy typem kontaktní dermatitidy často pozorované u lidí, kteří se pravidelně dotýkají jalapenosu. Webová stránka "Chilský muž" vysvětluje, že "Hunan Hand" se někdy nazývá "Chile Willy". Podmínka je přičítána muži z Chicaga, který po jídle čínské kuchyně Hunan s horkými papričkami požadoval nemocniční léčbu.
Výhody
Kromě přidávání tepla do vašeho kari, kapsaicin má i lékařský přínos při aplikaci přímo na kůži. Podle EdInformatics je to složka krémů, masti a obvazy. Zatímco lékař používá gumové rukavice a masku na obličej, pacient dostane ošetření přímo na kůži. Toto ošetření se často používá v oblastech, které jsou postiženy šindelem, bolesti svalů nebo artritidou. Jakmile pacient pocítí pocit pálení, odstraní se krém. Kapsaicin zabraňuje nervům předávat bolest, a tím zmírnit nepohodlí.
Typy
Jalapeno papriky a vedlejší produkty mohou způsobit poleptání kůže. To zahrnuje sušené jalapenos, čerstvé jalapenos, džemy, želé, chutneys, horkou omáčku a pastu. Papriky mohou být zelené nebo červené, s červenou chutí sladší. Všechny papriky a produkty budou mít různé úrovně tepla, což ovlivní závažnost popálenin, které se mohou vyskytnout.
Prevence / řešení
Při práci s jalapenosem vždy noste gumové rukavice, protože byste měli zabránit popálení kůže. Podle webové stránky, Jalapeno Madness, mléčné výrobky jsou vynikající pro boj s popáleninami jalapeno.
Nejprve nanášejte alkohol na místo hoření; odstraňuje olej. Poté ponořte hořet do mléka nebo použijte na spáleniny namáčecí hadřík namočený v mléce. Chemický kasein v mléčných výrobcích odstraňuje vypálení jalapenu z kůže. Pokud není k dispozici žádné mléko, hořák jemně umyjte mýdlem a teplou vodou. Aplikujte olivový olej po dobu jedné minuty a poté jej omyjte.
Úvahy
Ne všechny jalapény jsou nebezpečně horké. Jalapeno Madness vysvětluje, že jalapenos jsou měřeny v jednotkách Scoville k určení jejich tepelného faktoru. Každému pepři je dáno číslo, které se pohybuje od nuly pro papriky až po 855 000 pro indický papriku Naga Jolokia, ačkoli konkrétní měření se mohou lišit. Jalapenos obecně klesá mezi 2500 a 8000 na stupnici Scoville. Jalapenos, které rostou v oblastech, které mají teplejší teploty nebo nedostatek vody, typicky přinášejí vyšší faktor hoření. Dejte si pozor na jalapenos s pokrytou žilou, protože tyto mají tendenci být teplejší než ty bez.
