Fondant dodává do pečeného zboží leštěnou povrchovou úpravu. Cesto, které se obvykle vyrábí s cukrovým cukrem, vodou a želatinou, může být také formováno do jedlých dortů. Správně vyrobený fondant má velmi hladkou, suchou kvalitu a nepřilne k pečeným povrchům bez vrstvy další složky, jako je poleva, aby působil jako "lepidlo" pod ním.
Poleva na dortu
Polévání vám může pomoci držet fondant na dorty, košíčky, sušenky a jiné pečivo. Pekaři typicky přidávají vrstvu ochucené zmrzliny s mlékem - směs másla a cukrářského cukru - ke každé vrstvě koláče před tím, než se na fondant vztyčí. Do pečeného zboží můžete také přidat vrstvu zakalování zakoupené v obchodě. Použijte jemnější jemné stisknutí fondantu na dort a pomocí prstů jemně přitlačte fondant na košíčky a sušenky po glazování.
Čokoládový ganache
Čokoládová ganache, směs čokolády a krému, může být také použita na pomoc fonduant stick. Ganache může pracovat pro vás, pokud vrstva čokolády zvýší chuť nebo vaše pečivo. Pekaři typicky nalévají vrstvu ganache nad vrstvou dortu, pokrývají fondant nad ním a jemně je vyhlazují hladkým hladkým, aby se držel. Fair Cake pečicí škola vysvětluje, že ganache se rychle zrychluje v chladnějším počasí, zvyšuje úroveň obtížnosti, pokud jde o získání fondantu držet se.
Čistá voda
Wilton Cakes doporučuje, aby si na zadní straně vaší výzdoby dortu vyčistili kousek vody, aby se dohromady slohovaly složky fondantu. Kartáč na trochu vody, aby držel fondant dekorace na fondant-zakryté povrchy dezertu také. Nepoužívejte příliš mnoho vody, což může způsobit, že se detaily vaší dekorace rozpustí a zničí povrch pokrytý fondanty.
Nejlepší výsledky
Začněte své cukrářské projekty s čerstvě vyrobeným fondantem; pokud používáte fondant zakoupený v obchodě, otevřete nový balíček, který zdobí dort nebo jiné pečivo. Omotte zbylý fondant v plastovém obalu a umístěte jej do znovu uzavíratelného sáčku nebo vzduchotěsného obalu, aby byl udržitelný poddajný pro pozdější použití.
