Není to náhoda, že mrkev má trvalé místo ve výrobní uličce - sladká kořenová zelenina je oblíbeným snackem; běžná složka polévek, dušených salátů a salátů; a spousta surových táborů. Kromě toho, že je všestranný a levný, mrkev je zdravá - jsou nízkokalorickým zdrojem beta karotenu, dietních vláken a několika vitamínů a minerálů. Ačkoli má bohatá mrkva bohatá výživa, jíst velké množství jasně oranžové zeleniny může způsobit některé nežádoucí vedlejší účinky.
Karotenémie
Mrkev je hlavním zdrojem beta karotenu v americké stravě. Beta-karoten je jedním z mála karotenoidů, které vaše tělo přeměňuje na vitamín A - živinu, která chrání dobré vidění, zdraví očí a imunitu. Jeden šálek nakrájené surové mrkve poskytuje asi 430 procent doporučené denní hodnoty vitamínu A na základě stravy o hmotnosti 2 000 kč, zatímco sklenice mrkvové šťávy o objemu 8 uncí dodává více než dvojnásobek této částky. Při konzumaci velkého množství mrkve vás neohrozí přetížení vitamínu A, protože vaše tělo podle potřeby převádí beta-karoten. Avšak velké množství karotenu v krvi může způsobit karotenémii nebo nažloutlé zbarvení pokožky. Neškodný stav je většinou zjevný na dlaních, chodidlech a uších a postupně zmizí na nižší karotenové stravě.
Změny střev
Mrkev je dobrým zdrojem vlákniny - dostanete asi 4 gramy z šálku nakrájené, surové mrkve a asi 5 gramů z šálku nakrájené, vařené mrkve. Nerozpustná vláknina, která se váže na vodu a podporuje účinné trávení a pravidelnost střev, představuje podle ministerstva zemědělství USA více než 80 procent vlákniny v surové mrkve. Dokonce i mírné zvýšení dietních vláken může dočasně narušit vaše střevo a konzumace velkého množství nerozpustných vláken může způsobit uvolnění stolice, dokud se trávicí systém nebude přizpůsobovat vyššímu příjmu vlákniny. Vysoký příjem nerozpustných vláken může také vést k zácpě, pokud nepijete dostatek tekutin, aby se vlákno mohlo pohybovat v intestinálním traktu.
Potenciální efekty
Jedení příliš mnoho jídla často znamená omezenou stravu nebo jinou stravu, která vylučuje jiné zdravé potraviny. Mrkev vám může pomoci získat dostatek vitaminu A, dietních vláken, draslíku, hořčíku a vitamínů C, B-6 a K, ale nejsou zvláště dobrým zdrojem většiny jiných živin, včetně vápníku a železa. Jsou také s nízkým obsahem tuku, což je živina, která je nezbytná pro schopnost vašeho těla vstřebávat a užívat beta karotenu a vitamín A. Jíst různorodou stravu - tu, v níž konzumujete řadu jídel s omezenou schopností - je nejlepší způsob, jak splnit nutriční potřeby vašeho těla.
Úvahy
Ačkoli můžete jíst příliš mnoho mrkve, pokud kůže má zažloutlé nebo máte volné stolice, jiné potraviny mohou přispět k oběma těmto problémům. Dieta bohatá na rajčata, zimní squash nebo sladké brambory může způsobit karotenémii, stejně jako jíst více celých zrn, sušené fazole a sušené ovoce mohou dočasně uvolnit stolice. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí radí většině žen konzumovat 2,5 až 3 šálky zeleniny denně a většina mužů konzumuje 3 až 4 šálky denně. Trvá pouhých šest baby karotka, aby se 1/2-pohár porce.
