Pokud se vyvarujete pšenice kvůli nesnášenlivosti lepku, možná jste uvažovali o použití alternativní mouky, jako je tapioková mouka. Také známý jako tapiokový škrob, tato mouka má mírně sladkou chuť a používá se k zahušťování omáček a přípravě pečiva při kombinování s jinými mouky. Tapioková mouka má vysoký obsah sacharidů a nízký obsah živin.
Počkejte kalorie
Tapioková mouka obsahuje přibližně stejný počet kalorií jako pšeničná mouka. Jednoduché podávání bezlepkové mouky obsahuje 170 až 200 kalorií. Pro srovnání, stejná porce celozrnné mouky obsahuje 204 kalorií. Sledování vašeho příjmu kalorií je důležité pro kontrolu hmotnosti.
Všechny sacharidy
Všechny kalorie v tapiokové mouce pocházejí z obsahu karbohydrátů. Na rozdíl od pšeničné mouky má tapioková mouka velmi málo bílkovin nebo tuku. 1/2 šálku pokrmu tapiokové mouky obsahuje 42 až 52 gramů uhlohydrátů. Sacharidy jsou tělem preferovaným zdrojem energie a měly by poskytovat většinu kalorií. Zatímco tapioková mouka je dobrým zdrojem sacharidů, není dobrým zdrojem vlákniny, což je typ karbidu, který vaše tělo nemůže trávit. Vláknina je živin podporující zdraví, které může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a pomáhat při řízení hmotnosti.
Smidge of Iron, pokud máte štěstí
Obecně platí, že tapioková mouka není dobrým zdrojem vitamínů nebo minerálů. Některé značky mouky však obsahují malé množství železa, které odpovídají 2 procentám denní hodnoty za 1/2-šálku, což je méně než 1 miligram železa. Pro srovnání celozrnná mouka obsahuje 2 miligramy železa na 1/2-šálku. Železo je minerál, který pomáhá přenášet kyslík v celém těle. Ženy, dospívající dívky a děti jsou vystaveny riziku, že nedostanou dostatek železa ve své stravě, takže je důležité, aby obsahovaly dobré zdroje potravin, které by vyhovovaly potřebám.
Bez sodíku
Tapioková mouka neobsahuje sodík. Zatímco sodík je nezbytnou živinou, většina Američanů získává více, než potřebuje, podle American Heart Association. U některých lidí jíst příliš mnoho sodíku způsobuje zadržování vody, což zvyšuje krevní tlak a zvyšuje riziko mrtvice a srdečního selhání. Chcete-li při pečení s tapiokovou moukou udržet víčko na sodíku, omezte množství soli, kterou přidáte do pečeného zboží, a uvědomte si, že potraviny, jako je soda, obsahují také sodík.
