Ministerstvo zemědělství USA doporučuje denní příjem bílkovin 0,8 g na kilogram tělesné hmotnosti, ale toto číslo se mění podle věku, pohlaví a úrovně aktivity. Odvozený z masa, vajec, ořechů, luštěnin, některých mléčných výrobků a obohacených zrn, bílkoviny tvoří stavební bloky potřebné pro růst a opravu buněk. Vysokoproteinové diety jsou někdy nabízeny jako rychlé metody hubnutí a jsou doporučovány pro sportovce jako způsob, jak budovat svaly. Navzdory popularitě takových stravovacích návyků může být konzumace více bílkovin, než vaše tělo potřebuje, dlouhodobě škodlivé.
Protein Metabolism
Když konzumujete bílkoviny, pohltí se stejně jako jiné potraviny. Trávení enzymy začíná v žaludku a pokračuje v tenkém střevě, kde se protein rozkládá na menší částice nazývané aminokyseliny. Aminokyseliny jsou absorbovány stěnou tenkého střeva a přenášeny tělem přes krev. Lidské tělo nemůže uchovávat nadbytek bílkovin. Místo toho, aby vaše tělo používalo aminokyseliny získané z bílkovin za účelem vybudování nebo obnovení tkáně, přebytek je odeslán do jater. Jakmile se v játrech přebytečné aminokyseliny získané z proteinu buď převedou na jiné molekuly, nebo se oxidují a vyloučí jako odpad.
Účinky
Když se bílkoviny změní na aminokyseliny, do systému se uvolní ketony. Ketony jsou zpracovány ledvinami. Dieta s vysokým obsahem bílkovin zvyšuje produkci ketonu a při zvýšení produktivity se aktivita ledvin také zvyšuje. Vysoká poptávka po ledvinách v důsledku nadměrné spotřeby bílkovin může povzbudit nebo zhoršit poruchy ledvin. Poptávka je také zvýšena na játrech, když jsou k použití zpracovány nepoužité aminokyseliny. Kvůli zvýšené poptávce jsou jednotlivci, kteří užívají více bílkovin, než spálí, se zvýšeným rizikem jaterních problémů.
Další rizika
Rizika spojená s nadměrnou spotřebou bílkovin jsou obecně spojena s dalšími dietními faktory. CDC uvádí, že vysoce stravitelné diety často zvyšují kalorický příjem. Zvýšený příjem kalorií, který je větší než vaše potřeba, vás vystavuje riziku zvýšení hmotnosti. Bílkoviny získané ze živočišných produktů, jako je maso a vejce, jsou zdrojem nasycených tuků, což je spojeno se zvýšením lipoproteinů s nízkou hustotou nebo LDL, což je "špatný" cholesterol, který může být vystaven riziku srdečních onemocnění, pokud jsou hladiny zvýšené.
Časové okno
Podle Katherine Zeratsky, registrovaného a licencovaného dietitiana MayoClinic.com, dlouhodobé účinky stravy s vysokým obsahem bílkovin nebyly důkladně studovány. Poznamenává, že strava bohatá na přebytečné bílkoviny nepředstavuje pro většinu jedinců významné riziko, pokud bude následovat tři až čtyři měsíce jako krátkodobá metoda, jak pomoci zhubnout.
