Přestože vegetariánská strava není pro každého a pečlivě plánuje, aby bylo zajištěno, že vaše denní výživové potřeby jsou splněny, ti, kteří dodržují vegetariánský jídlo, mohou očekávat několik přínosů pro zdraví. Například revize z roku 2010 v "Výživě v klinické praxi" uvádí, že vegetariáni obecně mají nižší index tělesné hmotnosti než nevegetariáni. Několik různých druhů vegetariánských diet je k dispozici, ale vyhnout se maso je jediná věc, kterou mají všichni společné.
Pescatářské diety
Lidé, kteří následují pescatářskou stravu, se vyvarují červeného masa a drůbeže, ale konzumují ryby a další mořské plody. Naproti tomu nevegetariáni obecně konzumují všechny druhy živočišných potravin, včetně červeného masa, drůbeže a mořských produktů. Nevegetariáni a pescatáři zahrnují ve svých plánech jídlo vajíčka, mléčné výrobky a rostlinné potraviny. Studie z roku 2009 zveřejněná v publikaci "Diabetes Care" uvádí, že pescatáři mají nižší index tělesné hmotnosti a nižší riziko vzniku cukrovky typu 2 než maso.
Lacto- a Ovo-vegetariáni
Mnoho vegetariánských dieters přidává vejce, mléčné výrobky nebo obojí k jídlu, kromě jídla různých rostlinných pokrmů. Lacto-ovo vegetariáni se vyvarují masa, drůbeže a mořských plodů, ale jedí jak vejce, tak mléčné výrobky - například mléko, jogurt a sýr. Lacto-vegetariáni konzumují mléčné výrobky, ale vyvarují se masa, drůbeže, mořských plodů a vajec. Ovo-vegetariáni jedí vejce, ale vyvarují se všech mléčných potravin, masa, drůbeže a mořských plodů.
Veganské diety
Veganské dietery se vyhýbají všem potravinám ze zvířat. Veganci nejí maso, drůbež, mořské plody, vejce nebo mléčné výrobky. Vyhýbají se také potravinářským výrobkům obsahujícím želatinu - složku získanou ze zvířecího kolagenu - nacházející se v mnoha gumových bonbónech, marshmallows a želatinových dezertech. Vzhledem k tomu, že veganské diety jsou nejvíce omezený typ vegetariánské stravy, pečlivé plánování je nezbytné k zajištění toho, aby veganci uspokojili své denní výživové potřeby. Významné živiny pro veganské dietery zahrnují vitamin D, vitamín B-12, vápník, železo, zinek a omega-3 mastné kyseliny, podle recenze z roku 2010 v "Výživa v klinické praxi." Dodatek může být nezbytný v některých případech, aby se zabránilo nedostatkům tyto živiny.
Úvahy o rizicích onemocnění
Obecně platí, že čím méně potravin pocházejí z produktů živočišného původu, které konzumujete, tím nižší bude váš index tělesné hmotnosti a chronické onemocnění. Z přehledu z roku 2010 v "Výživě v klinické péči" vyplývá, že vegetariáni mají nižší míry vysokého cholesterolu v krvi, vysoký krevní tlak, úmrtí na srdeční onemocnění, mrtvici, diabetes typu 2 a některé rakoviny než nevegetariáni. Studie z roku 2009 v oblasti "Diabetes Care" uvádí, že index tělesné hmotnosti je u veganů nejnižší, po ní následují lakto-ovo vegetariánští a pescatariáni. Maso jedlíci měli nejvyšší BMI.
