Ať už konzumujete více lososů za zdravé omega-3 oleje a bohaté dodávky vitamínů A, nebo jen rozšířit své kulinářské obzory, začněte kupovat čerstvé ryby, abyste minimalizovali jejich rybí zápach. Spočítejte správně losos, jakmile se dostanete domů, a použijte silně vonící marináda, která maskuje některé ze silných chutí. Poté vaříme ryby venku na grilu, pohltíte je ve vodě nebo v mikrovlnné troubě, abyste minimalizovali nebo obsahovali rybí vůně, které se objeví během vaření.
Krok 1
Koupit nejčerstvější losos, který můžete, abyste se vyhnuli rybí vůni. Čerstvý losos nemá na spodku balení kapalinu a má hladký vzhled, bez mezery nebo oddělení svalových vláken.
Pokud kupujete zmrazený losos, ujistěte se, že nemá žádné viditelné mrazy. Rozmražte zmrazený losos ve vaší chladničce přes noc a použijte ji do jednoho dne po jeho koupi. Uchovávejte losos pokrytý umělohmotným materiálem tak, aby nedošlo k úniku ani k pachu.
Krok 2
Marinujte losos s přísadami, které mají silné vůně, jako je česnek, kari nebo koriandro, a přemoci všechny rybí vůně. Asijskou inspirovanou kombinací jsou stejné množství sójové omáčky, rostlinného oleje a rýžového octa plus několik čajových lžiček mletého česneku a strouhaného čerstvého zázvoru.
Krok 3
Umístěte filety z lososa nebo steaky do skleněné pekáče a obě strany marinády. Pokryjte misku plastovým obalem, umístěte jej do chladničky a nechte losos sedět po dobu 30 minut až 1 hodinu před vařením, přičemž otáčejte jednou nebo dvakrát kusy během této doby.
Krok 4
Vařte polovinu citronu, abyste vaši kuchyni zbavili jakýchkoli rybích zápachů, které po lusku připravují na vaření. Otřete čítače a ruce vodou a citrónovou šťávou, bílým octem a sójovou pečicí.
Věci, které budete potřebovat
- Plastový obal
- Marinádové přísady.
- Skleněná mísa na pečení
- Citrony
- Hrnec
- Ocet
- Prášek do pečiva
Tipy
- Bez ohledu na to, kde žijete, nejspolehlivější způsob získání čerstvého lososa kupuje steaky a filety, které byly během několika hodin po ulovení zmrazeny při velmi nízkých teplotách. Zeptejte se svého prodejce ryb, pokud byl losos na prodej zmrazen. Podáváme chutney chutney nebo salsa, jako jsou ty s mangem nebo ananasem, na losos, aby se snížil jakýkoli chutný chuť.
Upozornění
- Panvicí losos vytváří spousty rozstříknutí a pachů, kterým se vyvarujete použitím jiných způsobů vaření.
