Rainbow chard je obecný název používaný k popisu chard, který má paletu jasně žluté, červené, oranžové a fialové stonky v každé partii. S identickou chutí a podobnou výživou k častějšímu zelenému kmenu, často nazývanému švýcarský chard, se dá duhová šupka konzumovat v salátech, dušených nebo přidaných do polévek, dušených jiker nebo gratin. Skladujte čerstvou dušičku v chladničce a použijte ji do čtyř dnů.
Prakticky bez tuku
1-šálka servírovaných vařených duhových šupinek obsahuje 35 kalorií. Pouze asi 1,3 z těchto kalorií - jen 3,7 procenta celkového obsahu kalorií v porci - přispívají rostlinnými 0,14 gramů tuku. Vařená dužnina má stopové množství nasycených tuků - přibližně 0,02 gramu na porci - a neobsahuje žádný cholesterol. Má také malé množství poly- a mononenasycených tuků zdravých srdce.
Výborný zdroj dietních vláken
Rainbow chard obsahuje 7,23 gramů sacharidů na jeden vařený pohár. Z tohoto množství je 3,7 gramů vlákniny. Spotřeba vařeného šálku duhových šňůrek dodává muži ve věku 19 až 30 let s téměř 11% jejich denních požadavků na vlákno, 31- až 50letých mužů s 12% jejich potřeb a mužů nad 51 let, přičemž 13% jejich doporučené denní dávky. Ženy ve věku 19 až 30 let obdrží 13 procent svých RDA z porce duhy, zatímco ženy mezi 31 a 50 let dostanou 15 procent svých. Starší ženy by dostávaly 17 procent svého RDA. Jednoduché cukry přispívají k dávce přibližně 1,9 gramů sacharidů na celkovou dávku duhy.
Vynikající způsob, jak získat vitamíny A a K
Doporučená denní dávka vitaminu A je 900 mikrogramů u mužů a 700 mikrogramů u ženy. S 536 mikrogramů vitaminu A v každém vařeném pohárku může porce šarže dodat asi 60 procent mužského RDA a 76 procent žen. Rainbow chard je ještě bohatší na vitamín K: Každé 1-šálek porce má 573 mikrogramů vitaminu K, více než 100 procent požadovaného denního příjmu vitamínu pro muže i ženy. Vitamín C a vitamin E jsou také přítomny ve vysokých koncentracích v duhových šardách.
Balené se železem
Každá 1-šálka servírovaných vařených duhových šupinek obsahuje přibližně 4 gramy železa nebo 22 procent doporučené denní dávky pro ženy a 50 procent požadavku na den pro muže. Můžete zvětšit množství železa, které absorbujete z duhového květu kombinováním s bohatým zdrojem vitaminu C. Zkuste míchat krájené duhové šupky na zeleninové polévky obsahující mrkev a rajčata nebo doplňte šalát obsahující chardy listů s oranžovými segmenty. Hořčík, mangan a měď jsou dalšími minerály, které poskytují ve vysoké koncentraci.
Plně s fytochemikáliemi
Studie z roku 2009 publikovaná v potravinách, zemědělství a životním prostředí uvádí, že chard je bohatým zdrojem polyfenolů, antioxidačních sloučenin, které mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, rakoviny, cukrovky, osteoporózy a degenerativních neurologických stavů, jako je Alzheimerova choroba. Chcete-li získat nejvyšší množství polyfenolů, nezlikvidujte jasné stonky duhových šupinek při přípravě zeleniny. Studie z roku 2013 zjistila, že nejvíce hluboce zbarvené části zelené listové zeleniny, jako je chard, mají nejvyšší polyfenol a antioxidační aktivitu.
