Telecí, maso mladého tele, je jemnější než obyčejné hovězí a má mírnější chuť. Telecí lze připravit ve stylu scallopini, což je tenký kotlety, často pečené a smažené nebo saute. Scallopini je obzvláště jemný řez telecím, kvůli bičování od masového mléka, a kuchaře rychle, protože tenké. Telecí maso má vysoký obsah bílkovin a draslíku a nízký obsah tuku. Vychutnejte si tělo skalopini s vaší oblíbenou omáčkou vedle těstovin a zeleniny.
Pan Fried
Krok 1
Umístěte řez telecím na nohy mezi dva kusy voskovaného papíru.
Krok 2
Klíbejte maso s masovým mlékem, dokud nebude tloušťka 1/8 palce.
Krok 3
Předehřejte velkou pánvi na středním ohni dostatečným množstvím olivového oleje, aby dosáhla 1/4 palce na straně pánve.
Krok 4
Dát ? šálek mouky do mělké mísy a promíchejte vařičem a kořením lžící.
Krok 5
Dát ? šálek trouby do další mělké mísy, a míchat s výběrem bylin a koření.
Krok 6
Vykopněte telecí maso do ochucené mouky a opatrně odstraňte přebytek.
Krok 7
Položte telecí na druhou mělkou mísu s rozbitými vejci a obalte je na obou stranách. Okamžitě ho umístit do strouhanky a pokrýt ji na obou stranách ...
Krok 8
Položte nakrájenou telecí maso do panenky a smažte ji na dvě až tři minuty na každé straně.
Spálená
Krok 1
Umístěte řez telecím na nohy mezi listy voskovaného papíru.
Krok 2
Klíbejte maso s masovým mlékem, dokud nebude tloušťka 1/8 palce.
Krok 3
Předhřívejte velkou pánvi s 1 polévkovou lžící. olivový olej a 1 polévková lžíce. máslo nad vysokým teplem.
Krok 4
Seznámte těsto s vajíčkem a kořením.
Krok 5
Všimněte si scallopini v pánvi po dobu jedné až dvou minut na každé straně.
Věci, které budete potřebovat
- Voskový papír
- 1 lb. vepřová noha
- Těstoviny na maso
- Velká pánvička
- Olivový olej
- ? pohár mouky
- Bylinky a koření
- 3 vejce, poražené
- ? šálek trouby
- 1 polévková lžíce. máslo
Tipy
- Možná budete mít možnost najít balené telecí kotlety, které už jsou v místním obchodě s potravinami vyčerpány. Nejlépe vepřové maso s výběrem omáčky a podávané přes lžičku těstovin. Nakrájejte skořápky na proužky a nakrájené zeleninou.
