Pokud máte rádi pečení vlastních chlebů pomocí chleba, není nutné, aby byl stroj umístěn na polici, když jste ve stravě s nízkým obsahem uhlohydrátu. Použijte recepty s nízkým obsahem karbohydrátů, jako je kokos, mandl nebo sója, abyste vytvořili různé druhy chleba, které odpovídají vašemu plánu stravy. Budete stále počítat "čisté" sacharidy - celkové sacharidy minus gramů vlákniny - ve vašich plátcích domácího nízkotučného chleba a budete se moci hodit na jeden nebo dva plátky chleba denně, v závislosti na tom, kolik gramů sacharidů.
Tipy na chléb
Než začnete, přečtěte si návod k použití vašeho chleba. Přidejte přísady v doporučeném pořadí, ať už jsou to kapaliny nejprve a pak kvasnice, nebo kapaliny, mouka a pak droždí. Tím zajistíte, že vaše kvasinkové důkazy správně, což je nezbytné pro stoupání. Zvažte používání kvasnic speciálně určených pro pekárny. Tato kvasnice jsou jemnější než tradiční droždí a mohou pomoci zlepšit kvalitu vašeho chleba. Nebojte se kontrolovat vaše těsto, když se mísí nebo stoupá. Přidejte suché nebo mokré přísady podle potřeby, abyste získali konzistenci, kterou hledáte, měkké a lepkavé. Pokud používáte ve vašem receptu zboží podléhající zkáze, například vejce nebo tvaroh, nepoužívejte funkci opožděného pečení - okamžitě pečte chléb. Bakterie mohou růst Pokud jsou takové přísady ponechány příliš dlouho na pokojové teplotě, zničte celý bochník.
Mokré přísady s nízkým obsahem karbidu
Mokré přísady pro váš chléb s nízkým obsahem sacharidů se mohou lišit v závislosti na receptu. Zatímco mnoho ingrediencí, včetně vajec, másla, mandlového mléka, bičujícího krému a vody, má nízký obsah sacharidů nebo neobsahujících karbamid, můžete najít i některé vysoce kvalitní potraviny, jako je med, sirup z hnědé rýže, jablko nebo banány . Tyto přísady přidávají sladkost nebo barvu, ale co je nejdůležitější, podporují důkazy. Chcete-li růst, kvasnice potřebují tekutinu, teplo a jídlo, jako jsou jednoduché cukry v těchto potravinách s vysokým obsahem karbidu. Ale nemusíte se tolik starat o sacharidy těchto ingrediencí. Přidáním 1 polévkové lžíce medu nebo 1/2 šálku jablka nebo nakrájených banánů se přidává asi 15 gramů sacharidů do celého receptu, což je jen asi 1 gram na řez.
Pro lepší bochník chleba mokré přísady by měly být před pokojem při pokojové teplotě.
Suché přísady s nižšími karbami
Stejně jako vlhké přísady se používají suché přísady, které se používají v receptech s nízkým obsahem karbohydrátů. Mezi běžné nízkotučné mouky používané v těchto receptech patří mandlová, sójová nebo kokosová mouka. Mandlová mouka má nejmenší počet sacharidů, přičemž 2 gramy čistých sacharidů na 1/4 šálku, zatímco sója má 5 gramů a kokos má 6 gramů čistých sacharidů na 1/4 šálku. Mouka s nízkým obsahem karbidu může být o něco dražší než vaše obvyklá pšeničná mouka a musí být skladována ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nebo mrazáku, aby byla zachována kvalita.
Vitamínový pšeničný lepek, droždí, prášek do pečiva, sůl a náhražka cukru jsou také běžné suché přísady obsažené v receptu s nízkým obsahem karbidu. Připravené směsi chlebů s nízkým obsahem karbohydrátů jsou také k dispozici a obsahují směs mouček s nízkým obsahem karbidu a některé další suché přísady.
Když pečeme, plátek nízkotučného chleba může mít kdekoli od 3 do 6 gramů čistých sacharidů.
Získání kreativy se složkami
Stejně jako u tradičního pečení chleba, můžete přidávat další přísady do vašeho nízkotučného chleba, aby se změnila struktura a chuť. Hřebínový chléb vyrobený z rozmarýnu nebo bazalky bez přírodního karbidu vytváří pěkný slaný chléb, který se skvěle hodí na váš kuřecí salát. Nebo si vyrobte bochník chleba s parmezánem - 1 oz sýru parmezánu má pouze 1 gram čistého uhlohydrátu - nakrájejte a nakrájejte na krutony pro váš salát. Pokud chcete chleba s malou křupavostí, přidejte nakrájené vlašské ořechy nebo sezamové semínky, které mají pouze 2 gramy čistého karbidu na porci. Roztřepejte některé nasekané černé nebo zelené olivy a pak podáváme olivový chléb jako předkrm nebo svačinu a trochu misky olivového oleje na namáčení.
