Silverside, někdy nazvaný dolní kolo, je velký a levný řez masa odebraného z horní části zadní nohy krávy. Silverside je jedním z nejslabších kusů hovězího masa a je nejlépe vařeno s nízkým teplem po dlouhou dobu, aby se dotýkala dotykového svalu. Maso je nejčastěji připravováno jako pečená pečená mouka. 3-unce porce obsahuje asi 159 kalorií, 23 gramů bílkovin a 6,6 gramů tuku. Při nakupování pro stříbřitý výběr zvolte výřezy označené "vybrat" nebo "volba", protože jsou obvykle nižší v tuku.
Krok 1
Osušte své stříbřité pečivo papírovým ručníkem. Posypte na všech stranách kořením podle vašeho výběru. Cibule, šalvěj, tymián, bobkový list, muškátový oříšek a majoránka se dobře dělí s hovězím masem.
Krok 2
Ohřejte velkou pánev na sporáku nahoře. Přidejte olivový olej a maste na všech stranách na středně vysokém ohni.
Krok 3
Umístěte špenátu ve vašem pomalém sporáku a nahoře nakrájenou zeleninou, jako je mrkev, cibule, celer nebo brambory. Přidejte dostatek vody, vína nebo nízkotučného hovězího vývaru, abyste skoro pokryli pečeně.
Krok 4
Kuchařte maso po dobu šesti hodin na vysoké nebo 10 hodin na nízké úrovni.
Krok 5
Přeneste maso a zeleninu z pomalého sporáku na servírovací mísu. Šlehajte kukuřičným škrobem nebo mouku do několika lžic studené vody. Zmícháme směs do kapaliny v pomalém sporáku, aby se omáčka.
Věci, které budete potřebovat
- Hovězí hovězí maso
- Papírový ručník
- Koření
- Velká pánvička
- Olivový olej
- Pomalý kuchař
- Plátky zeleniny
- Kapalina
- Servírování talíře
- Mouka nebo kukuřičný škrob
- Metla
Tipy
- Chcete-li, aby byl váš hovězí svíčková zdravější, ochlaďte maso a omáčku v chladničce přes noc. Před dalším zahřátím a podáváním odstraňte vytvrzený tuk. Dlouhá doba vaření při nižší teplotě způsobí, že maso bude jemnější, a pokud je to možné, vaříme na nízké úrovni.
