Zdá se logické, že pití jablečného jablka by mělo být výživně stejné jako jíst celé jablko - ale je to tak? Ne nutně. Celé, čerstvé ovoce téměř vždy nabízejí větší výživu a vyšší přírodní množství vitamínů a minerálů než ovocné šťávy, zvláště pokud šťávy prošly rozsáhlým zpracováním.
Nutriční hodnoty
Konkrétní počet kalorií a informace o živinách se liší podle toho, které ovoce si vybíráte a jak se jeho šťáva zpracovává. Míchaný ovocný džus, který obsahuje více než 3 procenty šťávy, má asi 110 kalorií, 0,3 gramu bílkovin, 0,25 gramu tuku, 27 gramů sacharidů a 0,2 gramů vlákniny na sklo o průměru 8 uncí podle amerického ministerstva zemědělství . Naproti tomu šálek čerstvého ovocného salátu má asi 75 kalorií, 1,2 gramu bílkovin, bez tuku, 18 gramů sacharidů a 4 gramy vlákniny. Jedno 8-unce sklenice nesladeného jablečného džusu má asi 115 kalorií a 0,5 gramu vlákniny. Jeden šálek nakrájených jablek má však 57 kalorií a 2,6 gramů vlákniny.
Vláknina v ovoci
Jedním z nejvýznamnějších nutričních rozdílů mezi celým ovocným a ovocným džusem je množství vlákniny. Jíst doporučené množství vlákniny může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi, podpořit udržení tělesné hmotnosti nebo ztrátu váhy, snížit hladinu cholesterolu a krevního tlaku, zmírnit zánět, zmírnit kardiovaskulární rizikové faktory a podpořit trávicí zdraví, podle lékaře specialisty na výživu CNN.com Dr. Melina Jampolis . V procesu ředění a odšťavňování, většina ovoce ztrácí hodně z jejich vlákniny, které se soustředí na jejich peeling. Z tohoto důvodu může jíst celé plody namísto pití šťávy zásadním rozdílem ve zlepšení celkového zdraví.
Riziko diabetu
Studie zveřejněná v roce 2013 v britském lékařském časopise od výzkumníků na Harvardské škole veřejného zdraví zjistila, že lidé, kteří jedli více plodů, měli snížené riziko cukrovky a lidé, kteří pil více ovocných šťáv, měli vyšší riziko onemocnění . Jedním z možných vysvětlení je, že ovocná šťáva má vyšší glykemický index a nižší počet vláken než celé plody, takže rychleji prochází trávicí soustavou - zvláště pokud je šťávy s množstvím rafinovaného cukru.
Příliš hodně dobrá věc?
Celé ovoce může být inteligentní výživnou volbou, ale je to nejvýhodnější, jestliže ji konzumujete jako součást vyvážené stravy, která obsahuje potraviny ze všech hlavních skupin. Jak Dr. Jampolis uvedl v článku z roku 2009 o CNN, ovoce má poměrně vysoký počet cukrů a asi trojnásobek počtu kalorií většiny zeleniny. Pokud však budete držet dvě až tři dávky denně, pravděpodobně nebudete hrozí, že získáte váhu nebo zvýšíte riziko diabetu samotným ovocem. Individuální návod, jak nejlépe nasadit ovoce do plánu výživy, promluvte se svým lékařem nebo registrovaným dietetikem.
