Pravděpodobně je pravděpodobné, že průměrný Američan má popkorn - celozrnné občerstvení se spotřebuje v poměru k capitu přibližně 200 šálků ročně, podle amerického průmyslu popcorn. Nejlépe je, že popkorn má nízký obsah kalorií a tuků, což je dobrý zdroj vlákniny a prakticky bez sodíku. Mikrovlnná popcorn - jako mnoho zpracovaných potravin - typicky obětuje nutriční hodnotu pro chuť a pohodlí.
Celozrnný svačinek
Nejpřirozenější formou popcorn je odrůda, v níž se vyskytuje vzduch, že každá kalorie, živina a fytochemikálie přicházejí přímo z jádra. 3-šálka porcelánu pokryté popcornem dodává přesně 90 kalorií, 3 gramy bílkovin, 1 gram tuku a téměř 19 gramů sacharidů, podle ministerstva zemědělství USA. Téměř 20 procent těchto sacharidů - nebo asi 3,6 gramů - pochází z dietní vlákniny. Více než 70 procent tuku ve vzduchem popcorn popcorn je nenasycené, druh spojený s kardiovaskulárním zdravím.
Nutriční srovnání
Stejně jako u všech potravinářských produktů závisí výživná hodnota mikrovlnné popcorn na tom, jak se to dělá. Pravidelná popcornová vůně másla s částečně hydrogenovaným olejem poskytuje asi 132 kalorií, 1,8 gramu bílkovin, 8 gramů tuku - včetně 2,3 gramů trans-tuku - a 13 gramů sacharidů na 3 šálky. Je to také asi o 30 procent nižší ve vláknech a má 90 násobek sodíku odrůdy vypuklé vzduchem. Přestože pravidelná mikrovlnná popcorn vyrobená z palmového oleje je o něco nižší v kaloriích a tuku, stále obsahuje stopové množství trans-tuku. Odrůdy s nízkým obsahem tuku nejsou nutně zdravější - podle USDA může výrobek označený 94% tuku obsahovat více než dvakrát tolik trans tuku než běžná mikrovlnná popcorn vyrobená z palmového oleje.
Primární zdravotní riziko
Zatímco mikrovlnná popcorn je typicky vyšší v kaloriích a sodíku a má nižší obsah vlákniny než odrůda popílená vzduchem, hlavním důvodem, proč je méně zdravý, je to, že často obsahuje trans-tuky. American Heart Association doporučuje, aby více než 1 procenta denních kalorií pocházela z trans tuků, protože konzumace příliš mnoha těchto většinou vyráběných tuků podporuje nezdravé hladiny cholesterolu a zvyšuje riziko vzniku srdečních onemocnění a diabetes 2. typu. Budete mít asi 21 kalorií trans-tuku z 3-šálku servírování pravidelné máslově-aromatické popcorn vyrobené z částečně hydrogenovaného oleje, což je maximální množství, které byste měli konzumovat za jeden den, pokud budete jíst 2 100 kalorickou dietu.
Potenciální zdravotní rizika
Mikrovlnná popcorn může být také zdrojem potenciálně škodlivých chemických látek, včetně perfluorovaných sloučenin nebo PFC a diacetylu. PFC vstupují do mikrovlnné popcorn přes sáček, který je typicky pokryt. Tyto přetrvávající chemické látky byly spojeny s nižší mírou plodnosti a změnou funkce štítné žlázy, podle kanadského Národního spolupracujícího centra pro zdraví životního prostředí. Studie z roku 2012 publikovaná v časopise "Chemický výzkum v toxikologii" uvádí, že diacetyl, což je chemikálie, která se široce používá k tomu, aby mikrovlnná popcorn získala maslovou chuť a vůni, zvětšuje škodlivé účinky abnormálního proteinu spojeného s Alzheimerovou chorobou.
Udržet to zdravé
Můžete se vyhnout úskalím mikrovlnné popcorn a stále používat mikrovlnnou troubu na výrobu popcorn - vše, co potřebujete, je obalový papír a asi 1/4 šálku popcornových jader. Umístěte jádra do sáčku, sklopte horní část sáčku dvakrát, abyste ho utěsnili, mikrovlnnou troubu ho nahoře po dobu dvou minut nebo dokud se popping nezpomalí. Hoďte ho trochu olivového oleje, mořské soli a čerstvě mletého pepře na chuť.
