Být vegetarián neznamená, že nemůžete dodržovat dietu s nízkým obsahem karbohydrátů, jako je Atkinsova strava. Znamená to, že možná budete muset být trochu kreativnější, abyste se drželi pokynů stravy. Dokonce i vegani mohou udělat verzi diety Atkins, která se nazývá dieta Eco-Atkins, která zdůrazňuje rostlinné zdroje bílkovin, aby tato strava byla zdravější pro srdce.
Poměr makronutrientů
Vegetariánská strava Atkins by měla zahrnovat asi 31 procent kalorií z rostlinných bílkovin, 26 procent kalorií ze sacharidů a 43 procent kalorií z rostlinných tuků. Někteří lidé tuto stravu přizpůsobili včleněním a mléčným výrobkům, což by zvýšilo obsah nasycených tuků a cholesterolu ve stravě, ale přidali trochu více odrůdy potravin, které můžete jíst.
Co k jídlu
Zdroje bílkovin na bázi rostlin, které nejsou příliš vysoké v případě sacharidů, zahrnují sójové produkty, produkt na náhradu masa vyrobený z pšeničného lepku nazývaného seitan a ořechy. Dostanete také malé množství bílkovin z mléka, zeleniny a zrn. Sacharidy v této verzi stravy pocházejí převážně z obilovin bohatých na vlákniny, jako je oves a ječmen, a nonstarchy zeleniny, jako jsou okra a lilek; můžete také jíst některé ovoce. Zdroje zdravých vegetariánských tuků zahrnují avokádo, rostlinné oleje, sójové produkty a ořechy.
Potenciální přínosy pro zdraví
Studie zveřejněná v "Archivu interního lékařství" v červnu 2009 zjistila, že po čtyřhodinové stravě Eco-Atkins bylo dosaženo zhruba stejného úbytku hmotnosti jako tradičnější dieta s vysokým obsahem karbohydrátů, s nízkým obsahem tuku, ale způsobila větší zlepšení rizikové faktory srdeční choroby, jako je cholesterol a krevní tlak. Podobná studie publikovaná v roce 2008 o "BMJ Open" zjistila, že po této šestiměsíční stravě došlo také ke snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů v porovnání s tradiční stravou s nízkým obsahem tuku.
Další úvahy
Nejpravděpodobněji budete muset připravit téměř všechno vaše jídlo na tuto dietu, protože je omezující a může být trochu drahé sledovat, protože se spoléhá hlavně na sójové produkty, zeleninu a ovoce. Přestože by nemělo být příliš těžké získat doporučené množství vlákniny, možná budete chtít užívat doplňky vitamínu B-12, vitamínu D a vápníku, protože tyto požadavky na živiny jsou těžší splnit při vegetariánské stravě Atkins. Před podáním doplňků vždy poraďte se svým lékařem. Přidáním cvičení do této diety se dále zvýší zdravotní stav a ztráta hmotnosti.
