Lidé jedli vepřové maso od 7.000 let, podle ministerstva zemědělství Spojených států. Vepřové maso pochází z prasat a je vyrobeno do žeber, vepřových kotletků, beder, ramen, klobásy a slaniny. Vepřové maso je nejoblíbenějším masem po celém světě, ale ne všechny kultury nebo náboženství jíst vepřové maso kvůli různým zdravotním nevýhodám souvisejícím s jeho spotřebou. Není-li vepřové maso bezpečně manipulováno nebo varené správně, může představovat vážná zdravotní rizika.
Virové onemocnění
Vepřové maso představuje určité zdravotní riziko pro bakterie a rezistentní bakterie, které způsobují infekci a viry. Jíst vepřové kontaminované potravinářskými bakteriemi může způsobit zvracení, horečku, průjem, břišní křeče a dehydratace. Vepřové maso se může během zabíjení kontaminovat, nesprávným zacházením, ponecháním masa na více než dvě hodiny nebo nedořečením dostatečně dlouho. Vaření je zapotřebí ke zničení bakterií, ale chlazení zpomaluje růst bakterií. Rezistentní bakterie jsou další nevýhodou vepřového masa. Odolné kmeny E. coli, salmonely a Escherichie jsou způsobeny ošetřením prasat antimikrobiálními látkami, což zvyšuje jejich odolnost vůči lékům, uvádí studie publikovaná v lednu 2001 vydání "Veterinární čtvrtletí".
Napadení okrouhlým červem
Škrkavka, známá také jako trichinóza, je nevýhodou vepřového masa, kterým lze zabránit. Neléčené vepřové maso může obsahovat parazit Trichinella spiralis, také známý jako "vepřový červ". Jíst infikované vepřové maso způsobuje, že se cysty rozštěpí ve vašich střevách a vyrůstají do velkých dospělých okrouhlých červů. Škrkavky se množí ve vašich střevách a přesunují vaše střevo do krevního řečiště a napadají svalové tkáně podle Národních ústavů zdravotnictví. To může mít vliv na vaše srdce, mozek, plíce a membránu. Symptomy zamoření oblázky zahrnují křeče, průjem, horečku, svalovou bolest nebo slabost a břišní nepohodlí.
Riziko onemocnění srdce
Nasycené tuky jsou jedním z hlavních rizikových faktorů pro srdeční onemocnění. Nasycené tuky způsobují, že vaše hladina LDL cholesterolu, "špatný" cholesterol, stoupá a zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Nasycený tuk také zvyšuje riziko vzniku nadváhy nebo obezity, která přímo ovlivňuje vaše srdce a jiné orgány. Nasycený tuk ve vepřové bázi pochází ze slaniny, klobásy a vepřového sádla používaného při pečení. American Heart Association doporučuje snížit spotřebu nasycených tuků nebo je nahradit nenasycenými tuky.
Riziko rakoviny močového měchýře
Další nevýhodou vepřového masa je, že zvyšuje riziko vzniku rakoviny močového měchýře, jestliže často jíte dobře upečené nebo spálené vepřové maso, jak uvádí Dr. Jie Lin Ph.D., v článku, který publikoval Cancer Center University of Texas. Vepřové maso vařené při vysokých teplotách vytváří heterocyklické aminy, HCA, které mohou způsobit rakovinu. Dvanáctiletá studie zahrnující 844 pacientů s karcinomem močového měchýře a 878 pacientů bez rakoviny močového měchýře získala výživové informace a zjistila, že pacienti, kteří dobře užívali vepřové maso a jiná červená masa, měli výrazně vyšší riziko rakoviny močového měchýře.
