Kokosové výrobky jsou v mnoha kuchyní po celém světě a jsou nyní snadno dostupné ve většině supermarketů, pokud chcete reprodukovat tyto stejné etnické pokrmy doma. Kokosový olej, kokosové mléko, kokosový krém, vysušený kokosový ořech, čerstvé kokosové maso a kokosová voda mohou přidávat spousty chutí k tomu, co vaříte, nebo dokonce sami jedli. Bohužel produkty kokosového ořechu obsahují mnoho látek, které mohou u citlivých jedinců vyvolat problémy s trávením, včetně nadýmání, průjem, zácpa, plynatost a bolest břicha, nepohodlí a křeče.
Flavostní malabsorpce
Pokud máte fruktózovou malabsorpci, ať už ji znáte nebo ne, máte problémy se vstřebáváním fruktózy, což vede k řadě nepříjemných potíží s trávením. Přestože kokos neobsahuje mnoho cukru, pokud není sladká, významná část cukru, který obsahuje, je ve formě fruktosy. Kokosový olej neobsahuje žádnou fruktózu, ale všechny ostatní kokosové výrobky to dělají. Pokud zjistíte, že po jídle produktů z kokosových oříšků trpíte nadýmatostmi, bolestí břicha nebo změnami vašich střev, je pravděpodobné, že jejich obsah fruktosy je zodpovědný. Můžete požádat svého lékaře, aby byl testován na malabsorpci fruktózy pomocí vodíkového dechového testu. Fruktózní malabsorbéry mají problémy s tolerováním jablek, hrušek, medu, chřestu a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy.
Fruktány
Mnoho potravin na bázi kokosového ořechu také obsahuje fruktany, které jsou vlastně vyrobeny z malého řetězce fruktózy. Fruktany jsou součástí fermentovatelných sacharidů s krátkým řetězcem, které mohou být odpovědné za gastrointestinální problémy. Kokosový olej neobsahuje fruktany, ale všechny ostatní produkty z kokosového ořechu, včetně kokosového mléka, kokosového mléka, kokosového másla a sušeného kokosu. Lidé, kteří mají problémy s zažíváním při konzumaci kokosových výrobků obsahujících fruktan, často reagují také na cibuli, česnek, brokolici, růstové klíčky a pšenici. Neexistuje žádný test na diagnostiku fruktanové malabsorpce, ale můžete si udržet časopis o jídle, který vám pomůže identifikovat potraviny, které způsobují problémy s trávením.
Salicyláty a aminy
Salicyláty a aminy jsou některé z potravinářských chemikálií, které jsou přirozeně přítomny v mnoha potravinách a které mohou některé lidi vyvolat trávicí problémy. Pokud jste citliví na tyto potravinářské chemikálie, můžete mít příznaky nadýmání, bolesti břicha a změny frekvence vašich střevních pohybů. Dessikovaný kokos, kokosové mléko, kokosový krém a kokosový olej obsahují salicyláty a aminy
Sulfidy
Sulfity se často vyskytují v vysušeném kokosu. Pokud máte nesnášenlivost vůči siřičitým látkám, můžete po jídle konzumovat potraviny obsahující sušené kokosové ořechy. Odstraňte kokos z vaší stravy na chvíli, abyste zjistili, zda se vaše trávení a další příznaky zlepšují.
Guar Gum
Guarová guma může u některých lidí způsobit gastrointestinální problémy. Toto přírodní zahušťovadlo je vyrobeno z luštěnin a je téměř vždy přidáváno do konzervovaného kokosového mléka a konzervovaného kokosového krému. Pokud se při užívání těchto výrobků na bázi kokosového ořechu objeví příznaky, zkontrolujte, zda neobsahují guarovou gumu. Experimentujte s kokosovým mlékem kokosového mléka nebo kokosovým krémem neobsahující guar, abyste zjistili, zda je vaše trávení lepší bez tohoto zahušťovadla.
