Vejce jsou všestranné, samostatné balení bílkovin a živin, které jsou vhodné pro jakékoli jídlo. Pro většinu lidí bez srdečního onemocnění nebo diabetu je jedna vejce na den přijatelná ve zdravé stravě a podle Harvardské školy veřejného zdraví nezvýší riziko vzniku srdečních chorob. Pokud vaříte vajíčka, které mají za následek žloutek, použijte komerčně pasterizovaná vajíčka ke snížení rizika výskytu salmonel, doporučuje US Food and Drug Administration.
Natvrdo
U vajíček s tvrdou vajíčkou, které lze snadno odlupovat bez šedého kruhu kolem žloutek, vložte vejce do studené vody, která je pokryje a přivede hrnce do varu. Vařte dvě minuty, pak odložte pánev ze žáru, pevně zakryjte a nechte sedět po dobu 10 minut. Vložte vajíčka do misky ledové vody, abyste přestali vařit.
Na měkko
U měkkých vařených vajec přidejte vajíčka do vroucí vody a poté snižte teplo na středně nízkou teplotu, aby se voda zasypala. Časopis "Saveur" doporučuje, aby bylo dosaženo nejlepších výsledků přesně šest minut, pak nechte vejce sedět 30 vteřin v misce s ledovou vodou.
Očištěné
Zlomte vejce do malé misky, než jemně vklouznete do vroucí vody, abyste je napadli. Alton Brown z Potravinové sítě doporučuje přidat čajovou lžičku citronové šťávy nebo ocot na každý šálek vody v pánvi. Po přidání vajíček vyjměte pánvi z tepla, zakryjte a nechte sedět po dobu sedmi až osmi minut.
Dušený
Braising vejce je neobvyklou metodou vaření. V pánvi zahřměte ochucenou, chrumkavou rajčatovou omáčkou a vytvořte hrubé otvory v omáčce pro vajíčka. Vejce přiveďte přímo do pánve, zakryjte a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Smažený
Přiveďte vejce přímo do horké, namazané nádoby na smažená vejce a snižte teplo na středně nízkou. Vařte, dokud vaječný žloutek nedosáhne požadované konzistence pro klasické vejce na slunci. Otočení špachtlí, když jsou bílé skoro nastavené, vytváří přehnané vejce. Kuchařte delší dobu pro pevné žloutenky. Sezose smažené vejce s paprikou na kouřovou chuť a hloubku.
Míchal se
Trik na výrobu světlých a načechraných míchaných vajec je důkladně je protlákat, dokud se nepotvrdí, a přidá se 1 polévková lžíce. mléka na každé dvě vejce. Vařte jemně na středním ohni, sklopte a otočte vajíčka, ale nehýbejte se.
Omeleta
Provařte vejce jako u omelety a nalijte do pánve. Když jsou vejce nastaveny, nahoře se zeleninou, rozkrájeným masem nebo sýrem a sklopte omelet na polovinu.
Frittata
Pro frittata nakrájejte zeleninu v troubě odolné pánvi, nalijte z nich zbité vejce a vařte, dokud se okraje nezpevní a střední bude bublinková. Přeneste pánvi do trouby a vypijte, dokud nebude hnědá hnědá.
Pečený
Provařte jednu nebo dvě vejce do malé, mastné, pečicí nádoby, která připraví vařené vajíčka. Posypeme bylinami nebo sýrem a mrkněte lžíci mléka nebo vývaru na vajíčka a pečeme, dokud nebudou bílé usazeny a žloutky jsou pevné.
Quiche
Chcete-li vytvořit quiche, jednoduše posypeme jakýmkoli sýrem na dně pečené kůry, špičkou se zeleninou nebo masem a sezoní bylinami nebo kořením. Nalijte šest vejce, které jsou nabité šálkem mléka a pečte.
