Bohatá kulinářská tradice má Vietnam sortiment odlišných etnických jídel, od polévek až po saláty a dezerty. Kalorie ve vietnamských pokrmech se liší v závislosti na složkách v každém jídle, ale většina pochází ze sacharidů a bílkovin spíše než z tuků.
Kalorie
Jediná porce domácího vietnamského pho, polévka s rýžovými nudlemi a plátky hovězího masa, obsahuje 286 kalorií, uvádí "Kuchařka zdravého hovězího masa". Rajské papírové vinuté vánoční jarní kotle obvykle obsahují sortiment čerstvé salátové zeleniny smíchané s vařeným masem; jedno domácí servírování s hlavním pokrmem namočeným ve vietnamské chilli omáčce poskytuje 292 kalorií.
Funkce
Kalorie v jedné porci domácího hovězího pho polévky pocházejí z 5 g celkového tuku, 30 g bílkovin, 29 g sacharidů a jen přes 2 g vlákniny. Jedna porce vánočních jarních rohlíků odvozuje své kalorie z 9 g celkového tuku, 22 g bílkovin, 31 g sacharidů a 3 g vlákniny.
Úvahy
Příprava je klíčem k minimalizaci zbytečných tukových kalorií z vietnamských potravin. Pokud vaříte doma, používejte vždy, když je to možné, fazole, ryby nebo chudé kusy masa jako vykostěné kuřecí prsa bez kůže. Vyhněte se vypráženým pokrmům, protože tyto mohou přidat do stravy spoustu nezdravých nasycených tuků.