Obsah cholesterolu vajec dává tomuto zdroji bílkovin špatnou pověst. Vejce však obsahují několik důležitých živin, které mohou skutečně snížit riziko onemocnění srdce, navrhuje Harvardská škola veřejného zdraví. Konzumujte vajíčka s umírněním, abyste vyrovnali jejich výhody a nevýhody.
Tuk a cholesterol
Jedno celé vejce obsahuje asi 210 mg cholesterolu, více než polovinu doporučení pro cholesterol po celý den. Jedno vejce také poskytuje téměř 5 g tuku, včetně 1,6 g nasyceného tuku. Většina tohoto tuku a cholesterolu se nachází ve žloutkách. Jedna vaječná bílá obsahuje pouze 0,06 g tuku a žádný nasycený tuk nebo cholesterol. Spolu s cholesterolem a nasycenými tuky poskytují žloutky také zdravé srdce omega-3 mastné kyseliny se 100 až 200 mg na žloutku. Vaječné bílky neobsahují omega-3 mastné kyseliny.
Riziko onemocnění srdce
Přes obsah jejich cholesterolu, výzkum ukazuje, že jíst až jedno vejce denně nezvyšuje riziko onemocnění srdce u zdravých lidí, podle Harvard School of Public Health. Nicméně údaje ze studie o zdravotní péči zdravotních sester a zdravotnických pracovníků ukázaly, že muži a ženy s cukrovkou, kteří jedli jedno nebo více vajíček denně, mají zvýšené riziko srdečních onemocnění, uvádí Harvardská škola veřejného zdraví. Diabetici a lidé se srdečním onemocněním by měli omezit svou konzumaci vaječných žloutků na tři týdny.
Živiny
Jedno vejce obsahuje asi 71 kalorií a poskytuje 6,3 g bílkovin, přičemž ve vaječné bílé bylo 3,6 g a vejce žloutku 2,7 g. Vaječné žloutky poskytují vynikající zdroje několika základních živin, včetně folátu, vitamínu B-12, vitamínu A, vitamínu D, vitamínu E, vitaminu K, cholinu, vápníku, železa a karotenoidů luteinu a zeaxantinu. Vaječné bílky také poskytují malé množství folátu, vitamínu B-12, cholinu, vápníku a železa.
Potravná choroba
Vejce mohou obsahovat druh bakterie nazývané salmonelou, o které je známo, že způsobuje onemocnění u lidí. Symptomy infekce salmonelou zahrnují horečku, průjem a břišní křeče. Většina případů nevyžaduje léčbu antibiotiky. Chcete-li snížit riziko infekce salmonelou, ukládejte vajec do ledničky, abyste zabránili růstu bakterií salmonely. Vařte důkladně vajíčka tak, aby byly bílé a žloutek pevné a konzumujte je okamžitě.
