Protože lidské tělo závisí na syntéze glukózy pro buněčnou energii, alergie kukuřice pravděpodobně způsobí příznaky vnímané alergie na glukózu. Podle Národních institutů zdravotnictví jsou většina komerčních cukrů - formy glukózy - odvozena z kukuřice. Senzitizovaní pacienti budou trpět alergickými reakcemi po požití glukózových sloučenin v kukuřičném sirupu, kukuřičném škrobu a vyšší zpracované formě kukuřice. Jedinci, kteří dostávají příznaky alergie z glukózových složek v potravinách, je pravděpodobně dostanou z dextrózy, fruktosy a dalších druhů kukuřičných produktů.
Zánětlivé příznaky
Alergické reakce na kukuřici, intravenózní roztoky glukózy a dokonce i přípravky pro péči o pokožku mohou okamžitě vyvolat stejné symptomy, počínaje svěděním v místě styku. NIH uvádí, že konzumace kukuřičných potravin může vyvolat svědění nebo brnění v ústech. Může následovat otok, který zahrnuje rty, výstelku úst, jazyka a krku.
Tyto příznaky alergie se pak mohou rozšiřovat o oblast obličeje nebo očí. Mýdlo, deodorant nebo kosmetika, která obsahuje sloučeniny kukuřice, někdy používané jako barviva, příchutě nebo konzervační látky, způsobí příznaky, kdy se dotkne kůže. Pocit glukózy pocházející z kukuřice buď perorálně nebo přes kůži může způsobit červenou vyrážku nebo kopřivku kdekoli na těle.
Bolest
Oteklé tkáně se mohou stát citlivými a vyrážky bolestivé na dotek. Klinika Mayo uvádí, že zánět z histaminů uvolněných během alergické reakce může také způsobit bolesti hlavy nebo migrény. Tyto příznaky alergie mohou ztratit po vyčerpání trávicích problémů.
Respirační příznaky
U některých lidí, kteří mají akutní záněty z kukuřičných alergií, se objeví potíže s dýcháním. Podráždění ze svědění a otoku v ústech a krku může blokovat dýchací cesty. Lékařské centrum University of Maryland (UM) uvádí, že těsnost krku může způsobit problémy s polykáním nebo s dostatkem vzduchu do plic. Dýchavičnost nebo sípání mohou naznačovat vznik nouzového stavu.
Anafylaxe
Když tyto kardiovaskulární změny doprovázejí tyto respirační poruchy, začal se nejtěžší typ alergické reakce, anafylaxe. Lékařská pomoc by měla být vyžádána volbou 911, radí NIH. Vzhledem k poklesu krevního tlaku mohou symptomy alergie, které zahrnují nerovnoměrný puls a mdloby, následovat zástava srdce a dýchání.
Trávicí symptomy
Během jedné až dvou hodin po podání dráždivého jídla nebo léku alergie kukuřice naruší trávicí systém. UM Medical Center zahrnuje pocity nevolnosti, bolesti žaludku a křeče mezi běžnými příznaky. Pacienti mohou také mít závažné zvracení nebo náhlé průjemy, dokud glukózové alergeny nevypadnou z těla.
