Obavy týkající se bezpečnosti konzumace řepkového oleje vycházejí z přesvědčení, že se vyrábí z řepky. Řepkový olej obsahuje velmi vysoké množství kyseliny erukové, mastné kyseliny, které mohou být zodpovědné za zvýšení tukových a srdečních lipidů a mohou být toxické ve velkém množství. Předtím, než rozhodnete, zda je v oleji z kanolového oleje něco špatného, zvažte všechny skutečnosti týkající se toho, jak jsou vyrobeny, zdravotní rizika a přínosy.
Identifikace
Ropový olej se vyrábí lisováním semen z rostlin kanoí, nikoli rostlin z řepky. Ačkoli byl kanonický závod vyvinut v Kanadě přirozeným křížením řepky na počátku sedmdesátých let, jeho výživový profil se liší od tradičních řepkových semen sníženými hladinami mastných kyselin, kyseliny erukové a antimykotických látek nazývaných glukosinoláty, podle Canola Oil Info.
Bezpečnost
Canola olej je uznáván jako "obecně považován za bezpečné", nebo GRAS, US Food and Drug Administration (FDA). V roce 2006 vydala kvalifikovanou žádost, v níž uvádí, že 1,5 lžíce kaše denně může snížit riziko onemocnění srdce. Canola olej je jediný rostlinný olej s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin, který FDA vydal kvalifikované zdravotní tvrzení. Canola olej má mastné kyseliny s dlouhými řetězci, které jsou typicky klasifikovány jako zdravější než potraviny obsahující krátké řetězce jako masový tuk.
Výživa
American Heart Association považuje repkový olej za zdravý olej, protože obsahuje nejnižší úroveň nasycených tuků z jakéhokoli rostlinného oleje, 4 gramy polynenasycených a 9 gramů mononenasycených tuků na lžíci. Tyto poměry zdravých tuků mohou snížit LDL, "špatný" cholesterol a udržovat HDL, "dobrý" cholesterol. Tuk dodává energii každé buňce v těle a pomáhá při absorpci vitamínů rozpustných v tucích - A, D, E a K - a beta-karoten. Canola olej obsahuje omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které mohou přispět k růstu a rozvoji mozku. S 124 kalorií na polévkovou lžíci poskytuje kanola 2,44 miligramů antioxidantu vitaminu E a 10 mikrogramů vitaminu K, podle USDA Nutrient Data Laboratory.
Zdraví
Canola olej je dobrým zdrojem ALA nebo alfa-linolenové kyseliny, která je esenciální mastnou kyselinou, která pomáhá chránit před srdečními chorobami, hlavní příčinou úmrtí v Severní Americe, podle Canola Info. Canola olej poskytuje 1,3 gramu na lžíci, což je doporučený denní příjem pro ženy a 80 procent RDA pro muže. Speciální typ kanolového oleje má vysoký obsah oleanu a nízký obsah linolenic, což zajišťuje vysokou stabilitu při smažení a nevyžaduje hydrogenaci. Tento olej je ještě zdravější možností pro potravinářské společnosti ke snížení množství trans-tuku v potravinách, které produkují.
