Napařované škeble se nejčastěji vyrábějí s použitím jemně zbavených parních šupinek. Škeble, typ měkkýšů, jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínu B-12 a železa. Clams jsou k dispozici po celý rok na východním pobřeží a severozápadním Pacifiku a od listopadu do dubna v Kalifornii.
Velikost porce a kalorií
Servírovaná vařená vajíčka je 3 oz, což je asi 10 malých škeblí. 3 oz. podávání vařených vajec poskytuje 126 kalorií.
Protein
Mláďata jsou dobrým zdrojem kompletních bílkovin, což znamená, že poskytují všech devět esenciálních aminokyselin, které vaše tělo nemůže udělat samo o sobě. Protein ve vaší stravě je důležitý pro podporu růstu a opravy všech orgánů, tkání a buněk. 3 oz. podávání vařených vajec poskytuje 21,7 g bílkovin. Lékařský ústav doporučuje, aby ženy konzumovaly denně 46g bílkovin a muži konzumují 56g.
Vitamíny
Napařené škeble jsou dobrým zdrojem vitamínu B-12, které vaše tělo potřebuje pro nervovou funkci a syntézu DNA. Lékařský institut doporučuje, aby dospělí konzumovali 2,4 ml vitaminu B-12 denně. 3 oz. servírování vařených vajíček poskytuje 84 mcg vitaminu B-12. Blány také poskytují niacin, vitamín B nezbytný pro funkci více než 200 enzymů zapojených do energetického metabolismu.
Minerály
Napařené škeble jsou bohaté na železo, což je minerální látka nezbytná pro produkci červených krvinek. 3 oz. servírování vařených vajec má 23,8 mg železa. Množství železa doporučované denně lékařským ústavem je 8 mg pro muže a 18 mg pro ženy. Slané škeble také poskytují zinek, minerál, který podporuje imunitní funkci a je nezbytný pro energetický metabolismus.
Tuk a cholesterol
Napařené škeble mají malé množství tuku, z nichž většina je zdravý polynenasycený tuk. 3 oz. servírování vařených vajíček má 1,66 g tuku. Napařené škeble také poskytují nějaký dietní cholesterol, který lékařský ústav doporučuje omezit ve vaší stravě ke snížení rizika srdečních onemocnění. Podávaná vařená dužina má 57 mg cholesterolu.
Výběr a skladování
Vařené škeble se připravují s živými škeblemi ve skořápce. Při nákupu živých tvrdých skořápkových šupinek by měly být skořepiny těsně uzavřeny. Pokud je tvrdá skořápka mírně otevřená, lehce jej poklepávejte a ujistěte se, že ji zaskočí, jinak ji zlikvidujte. Živé mušle s měkkým pláštěm budou mít krk vytlačený ze skořápky, který by se měl dotýkat. Živé škeble mohou být uloženy až na dva dny v chladničce o teplotě 40 stupňů F.
