S mírou spotřeby na obyvatele, která přesahuje spotřebu jablek a hroznů, jsou banány dlouho oblíbeným ovocím Ameriky. Úřad amerického sčítání lidu odhaduje, že od roku 1990 průměrný Američan konzumoval téměř 25 liber banánů ročně. Není překvapující, že tento tropický dovoz má hranice nad místně pěstovaným ovocem - banány jsou relativně levné, široce dostupné, super sladké a snadno se jíst na cestách.
Čerstvé banány
Banány jsou vynikajícím zdrojem snadno dostupné energie a dobrým zdrojem několika důležitých živin. Pro pouhých 100 kalorií poskytuje průměrné ovoce asi 27 gramů sacharidů, jen více než 1 gram bílkovin a méně než půl gramu tuku. Dodává také 22% a 17% denní hodnoty vitamínů B-6 a C, stejně jako 12% denní hodnoty pro stravovací vlákniny a draslík. Průměrný banán je ten, který váží asi 4 unce nebo opatření o délce 7 až 8 palců, podle americké ministerstvo zemědělství.
Dehydratované banány
Čerstvý banán získá asi 75% své hmotnosti z vody, podle USDA. Proces sušení odstraňuje přibližně 96% tohoto obsahu vody, takže dehydratované banány jsou mnohem koncentrovanější zdroj kalorií a živin než zdrojové ovoce. Unce za unci, dehydrované banány jsou asi čtyřnásobně vyšší ve vláknině, draslíku, sacharidů, cukru a kaloriích než v čerstvé odrůdě. Oni jsou jen o něco vyšší ve vitamínu B-6, nicméně, hlavně protože to je ve vodě rozpustný vitamín. Dehydratované banány jsou ve skutečnosti asi o 20 procent nižší než vitamín C, což je ve vodě rozpustný vitamín, který je obzvláště citlivý na teplo.
Servisní rozměry
Stejně jako všechny sušené ovoce, standardní velikost pro podávání dehydratovaných banánů je 1/4 šálku. To má smysl, vzhledem k tomu, že dehydratované banány jsou zhruba čtyřnásobně koncentrovány podle hmotnosti i objemu. Servis dehydratovaných banánů o objemu 1/4 šálku obsahuje asi 90 kalorií, 22 gramů sacharidů, 1 gram bílkovin a méně než půl gramů tuku, podle USDA. Dodává přibližně každých denních hodnot draslíku a vlákniny přibližně 10%, ale mnohem méně významných 6% denní hodnoty pro vitamin B-6 a skromné 3% denní hodnoty vitamínu C.
Přeskočte čipy
Primárním přínosem konzumace sušených ovoce je, že trvají mnohem déle než čerstvá odrůda a jsou obecně nutričně srovnatelné, pokud jsou části omezené. Je však důležité číst etiketu výrobků, aby se zabránilo vysokokalorickým výrobkům s přídavkem tuku a cukru. Dehydratované banány se obvykle prodávají v krájené formě nebo v prášku pro použití v receptech a nejzdravější produkty obsahují pouze jednu složku: sušené nebo dehydratované banány. Nezaměňujte banánové "hranolky" s neupraveným sušeným ovocem. Takové produkty jsou typicky potaženy olejem, cukrem a umělými příchutěmi. Podle USDA jsou banánové čipy téměř o šestkrát vyšší než kalorie - a 100krát vyšší v tucích - než čerstvé ovoce.
