Čerstvý zázvor, běžný v asijské kuchyni, je oblíbeným ochucovadlem, zvláště ceněným pro údajné antioxidační, gastrointestinální a protizánětlivé účinky na zdraví. Přestože se dá koupit jako sušené, kandované, krystalizované a nakládané, čerstvý kořen zázvoru je nejlepší volbou pro jeho silnější chuť a vynikající obsah živin, uvádí na svých internetových stránkách World's Healthiest Foods Nadace George Mateljan. Při výběru čerstvého zázvoru se ujistěte, že je hladký, pevný, voňavý, pečený a bez plísní. Vzhledem k tomu, že čerstvý zázvor má tak silnou laskavost, v době vaření se používá jen málo. To vyžaduje správné skladovací techniky pro uložení zbytků.
Krok 1
Fotopůjčovna Thoun Kheang / Demand Media Zbývající nezralý čerstvý zázvor nechte těsně v papírových ručnících. Umístěte zabalený kořen do utěsněného plastového úložného vaku a zcela jej utěsněte. Vložte zapečený kořen zázvoru do zeleninové křupavé přihrádky v chladničce, doporučuje web O Chef. Čerstvý zázvor udržuje tímto způsobem po dobu až tří týdnů.
Krok 2
Fotopůjčovna Thoun Kheang / Demand Media Narezaný čerstvý kořen zázvoru nakrájejte na menší kousky, přibližující velikost toho, co budete používat najednou. Jednotlivě je zabalte do papírových utěrek a vkládejte kusy do utěsněného plastového ukládacího vaku. Pečlivě utěsněte a vložte zázvor do mrazničky. Když zmrzlý, čerstvý zázvor může být uložen po dobu až šesti měsíců, podle Nadace George Mateljan.
Krok 3
Fotopůjčovna Thoun Kheang / Demand Media Umístěte zbylý loupaný zázvor do vzduchotěsné skleněné nádoby. Nalijte dostatek vína Madeira nebo Sherry do džbánu, abyste úplně ponořili kořen. Uzavřete nádobu zcela a vložte ji do chladničky. Čerstvý oloupaný zázvor může být udržován po dobu až tří měsíců tímto způsobem, uvádí internetová stránka Gourmet Sleuth.
Upozornění
- Skladování potravin není přesná věda a jak dlouho trvá váš čerstvý zázvor, je částečně ovlivněna jeho čerstvostí v době nákupu. Dokonce i správně uložené, kořen zázvorů se může dostat plesnivě do chladničky nebo se před uvedenými časy zhoršit. Zkontrolujte svůj uložený zázvoru před opětovným použitím.
- Oloupaný kořen zázvoru absorbuje některé příchuti vína Madeira nebo Sherry, když je v ní uložena. Očekávejte náznaky této chuti, abyste se přesunuli na jídlo, které připravíte pomocí zázvoru.
Tipy
- Pokud zakoupíte také sušený zázvor, uložte jej do vzduchotěsné skleněné nádoby na suchém, tmavém a chladném místě. Může být chlazeno stejným způsobem.
Věci, které budete potřebovat
- Papírové ručníky
- Plastové skladovací tašky
- Skleněná nádoba
- Madeira nebo Sherry
