Podle amerického nouzového zásobování umožňují zlepšené způsoby dehydratace potravin dehydratovanou zeleninu obsahující pouze 2 až 3 procentní vlhkost. To jim dává křupavou strukturu a činí je velmi lehkou. Objem některých dehydratovaných zelenin se snižuje až na tři a půlkrát, takže skutečně šetří místo. Neobsahuje odpad s dehydratovanou zeleninou; jedlé jedlé kusy zeleniny se připravují a dehydratují. Velmi jednoduché metody vaření obnoví objem a texturu dehydratované zeleniny. Přestože se mohou v balení objevit v krabičce, po jejich rehydratování se kousky zeleniny vrátí do původního tvaru.
Rehydratujte vodou
Jediná věc, kterou je nutné obnovit dehydratovanou zeleninu, je voda. Chcete-li je rehydratovat, jednoduše je namočte do studené vody několik hodin nebo přes noc. Používáte-li metodu studené vody, zelenina by měla být umístěna do chladničky, zatímco jsou namočené z důvodů bezpečnosti potravin. Rychlejší způsob rehydratace zeleniny je nalévat na ni vařící vodu a nechat je namočit jednu až dvě hodiny. Namáčecí kapalina obsahuje živiny a chuť, takže ji ušetříte při vaření.
Ne všechny zeleniny budou mít vhodnou strukturu nebo chuť jednoduše z namáčení. Pro špičkovou chuť opojte rehydratované kousky zeleniny a přidávejte máslo, sůl a pepř.
Reydrát s Bouillon nebo Juice
Přidejte výbuch chuti, když rehydratujete zeleninu pomocí bujónu nebo zeleninové šťávy namísto vody. RecipeSecrets.net doporučuje používat tyto kapaliny stejně jako byste použili vodu buď studenou nebo horkou. Pokud je potřeba namočit zeleninu na více než dvě hodiny, přemístěte je do chladničky.
Přímé použití
Harmony House Foods navrhuje použití sušené zeleniny přímo z obalu v polévkách, dušených prádlech nebo pekáčcích. Chcete-li upravit pravidelný recept na použití dehydratované zeleniny přímo z obalu, změřte množství tekutiny potřebné k úplné rekonstituci zeleniny a přidávejte tuto tekutinu se sušenými rostlinnými kusy vedle jakékoliv jiné tekutiny v receptu.
Kukuřice
Ačkoli to vyžaduje více namáčecí čas než nějaká jiná zelenina, rehydratační kukuřice se vrací do téměř čerstvého stavu jak v chuti, tak ve vzhledu. Pro chutnou sladkou kukuřičku z dehydratovaného vaříme 4 šálky vody a přidáme 1 šálek dehydrované kukuřice; nechte namočit asi 20 minut. Kukuřice simmerujte 30 až 60 minut, nebo dokud se nestane citlivá. Přidejte ochucené příchutě.
Brambory
Dehydrované brambory jsou běžně dostupné jako vločky na výrobu brambor. Vločky jsou také užitečné ke zhuštění polévky nebo guláš. Dehydratované nakrájené brambory a hnědé hnědé kousky mohou být použity v polévce nebo guláš, nebo je rehydratovat a pečeme jako brambory. Chcete-li smažit dehydratované brambory, RecipeSecrets.net doporučuje namáčení bramborových plátků nebo drcení ve vařící vodě, dokud nejsou rehydratovány. Vypusťte dobře a smažte bramborové kusy, jako by byly čerstvé.
Prášky
Vytvořte vlastní rostlinné prášky mletím dehydratovaných zeleninových kusů v mlýně nebo mixéru. Používejte rostlinné prášky jako příchutě nebo je můžete přidat jako zahušťovadla pro polévku a guláš. Vytvořte si vlastní směs instantní polévky ze zeleninových prášků. RecipeSecrets.net popisuje suchou směs instantní polévky z kombinace 1 polévkové lžíce. zeleninový prášek s 1/4 šálku práškového mléka. Přidejte 3/4 šálku vařící vody a promíchejte. Smažte tuto směs polévky přidáním bramborových vloček podle potřeby.
Prášek z rajčat může být rekonstituován do různých textur pro různé účely. Udělat to velmi husté použít jako rajčatovou pastu, přidat více vody, aby se rajčatová omáčka, nebo ještě více vody pro konzistenci rajčatové šťávy. Smíchejte sušené byliny do rajčatového prášku a připravte si pizzu nebo špagetovou omáčku.
