Významný obsah živin karfiolu v kombinaci s nízkým obsahem kalorií z něj činí potravu, která je pro vás dobrá. Karfiol je nejen bohatým zdrojem účinného antioxidantu vitaminu C a preventivní folátové defektní nervové trubice, ale vyšší příjem křupavé zeleniny, jako je karfiol, může snížit riziko vzniku rakoviny. Pečený květák s olivovým olejem a čerstvými bylinkami a slouží jako příloha. Přidejte květák na polévku nebo míchat, nebo jednoduše sloužit humusem nebo ponořením.
Základní informace o výživě
1/2 šálku vařeného květáku má 14 kalorií, 1,1 gramu bílkovin, 2,6 gramů sacharidů, 0,3 gramu tuku a 1,4 gramů vlákniny. Nízký obsah kalorií a sacharidů z karfiolu z něj činí vhodné potraviny, které pomáhají zhubnout, stejně jako kontrolovat hladinu cukru v krvi, pokud máte cukrovku.
Vitamín C
Vitamin C je silný antioxidant, který pomáhá předcházet poškození buněk vašeho těla volnými radikály a zabraňuje předčasnému stárnutí. Vitamin C je také nezbytný pro hojení ran a udržení imunitního systému zdravé, stejně jako pro tvorbu kolagenu. 1/2 šálku vařeného karfiolu poskytují 27,5 miligramů vitaminu C nebo více než 30 procent denních požadavků pro dospělé 90 miligramů pro muže a 75 miligramů pro ženy. Denní potřeba vitamínu C pro kuřáky je 125 miligramů pro muže a 110 miligramů pro ženy. Kuřáci vyžadují dodatečný vitamin C, který by působil proti oxidativnímu poškození toxinů v cigaretovém kouři, doporučuje Linus Pauling Institute.
Folate
1/2 šálku vařeného karfiolu poskytují 27 mikrogramů folátu, zatímco denní potřeba pro dospělé muže a netehotné ženy je 400 mikrogramů. Těhotné ženy vyžadují denní dávku 600 mikrogramů folátu, aby snížily riziko vzniku defektů neurální trubice u plodu. Folate se také podílí na výrobě DNA, genetického materiálu buněk vašeho těla a může pomoci zabránit určitým druhům rakoviny.
Indol-3-karbinol
Indol-3-karbinol je fytochemická nebo přirozeně se vyskytující chemická látka v rostlinách, která se nachází mimo jiné v zelenině v rodině zelí, včetně karfiolu, kapusty, brokolice a zelených rostlin. Výzkum se soustředil na potenciál indol-3-karbinolu pro zvýšení rozpadu estrogenu v méně účinnou formu, což může podle institutu Linus Pauling pomáhat snížit riziko rakoviny prsu. Navíc vyšší příjem křemičité zeleniny souvisí s nižším rizikem u některých druhů rakoviny, ačkoli zůstává nejasné, zda toto snížení rizika je způsobeno indolem-3-karbinolem nebo jinými živinami v křížové zelenině.
