Existují protichůdné rady ohledně relativní zdraví nebo škodlivosti křupavé zeleniny. Na jedné straně se doporučuje jíst křupavou zeleninu v hojnosti, protože čím víc jíte, tím méně je pravděpodobné, že vyvinete rakovinu štítné žlázy a jiné. Na druhé straně se doporučuje omezit příjem křupavé zeleniny, protože mohou způsobit hypotyreózu a bolesti.
Křupavá zelenina. Fotografický kredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Je důležité nejprve pochopit, co je křupavá zelenina. Slovo cruciferous se odkazuje na kříž - jako vzorek vytvořený čtyřkvětou formace zeleniny, který může být viděn na růžičce klíčky, hlava kapusty a brokolice pupen. Dalšími členy křížovité rodiny jsou hořčice zelené, kale, ředkvičky, řepky, karfiol a kukuřice.
Goitrogeny
Štítná žláza. Fotografický kredit: BakiBG / iStock / Getty Images Křupavá zelenina obsahuje všechny glukosinoláty, které tvoří látku nazývanou goitrin - hormon, který interferuje se syntézou hormonu štítné žlázy - když jsou metabolizovány. Když zvířata jedí velké množství křupavé zeleniny, vyvíjejí hypotyreózu, která způsobila spekulaci, že lidé mohou být podobně postiženi.
Jód
Mořské řasy jsou plné jódu. Fotografický kredit: yumehana / iStock / Getty Images Na rozdíl od zvířat člověk rozvíjí hypotyreózu pouze tehdy, jestliže je jodová nedostatečnost. Někteří lékaři stále doporučují, aby pacienti s štítnou žlázou omezili příjem křupavé zeleniny, i když doplnění jódu ve Spojených státech v podstatě odstranilo nedostatek jódu v této zemi.
Prevence rakoviny
Cibule a česnek. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Křupavá zelenina patří k nejzachovalejším proti rakovině, podle přehledu 206 studií na zvířatech a 22 studií na zvířatech publikovaných v časopise Journal of the American Dietetic Association (říjen 1996). Křupavá zelenina tvoří pouze asi 10 až 25% konzumaci zeleniny v typické severoamerické stravě - asi 25 až 30 gramů denně v porovnání s téměř 100 gramy denně v typické čínské stravě. Veškerá zelenina je přínosná pro prevenci rakoviny, se zvláštním důrazem na pestrou zeleninu, tmavě zelenou zeleninu, alliovou zeleninu jako cibuli a česnek a křupavou zeleninu. V současné době Američané jedí jen asi 2,6 šálky zeleniny a ovoce každý den ve srovnání s doporučením 5,5 šálku v Pokynech stravy pro Ameriky z roku 2010.
