Mnoho lidí se zajímá, jestli je pro ně káva špatná. Někteří přecházejí na bez kofeinu při pokusu o zdravější život. Studie naznačují, že mírné množství kofeinu je pro většinu lidí bezpečné. Avšak za určitých zdravotních podmínek, jako je kyselý reflux, může být dobré přepnutí na kávu, protože kožní dezinfekce postrádá kofein a může v některých případech obsahovat méně kyselinu než běžná káva.
Kyselina žaludku
Káva oba obsahuje kyselinu a vytváří kyselinu. Tam je množství kyseliny v samotném vaření, ale tam je také kyselina, kterou žaludek produkuje v důsledku pití kávy. Ve druhém případě je kofein viníkem, protože způsobuje, že váš žaludek vytváří více kyselin. Ale jiné složky kávy také stimulují kyselinu žaludku. Lidé, kteří trpí kyselým refluxem, což je stav, ve kterém obsah žaludku přechází do jícnu, může chtít vůbec zvážit pití kávy vůbec.
Různé studie
Studie v mnichovské nemocnici Bogenhausen, jak bylo uvedeno v červnovém čísle časopisu Alimentary Pharmacology & Therapeutics Journal, zjistila, že u pacientů s nízkým gastroezofageálním refluxem došlo při pití káva bez kofeinu. Ale některé studie mají opačné výsledky. Někteří odborníci říkají, že to závisí na typu fazole, ze které je káva vyrobena.
Kyselina a chuť
Oleje a kyseliny se skrývají uvnitř kávových zrn. Většina kávy se vyrábí z arabské nebo fazole Robusta. Fazole robusta jsou levnější a považovány za méně žádoucí pro výrobce kávy. Často se mísí s Arabicou pro lepší ochutnávku. Kofeiny bez kofeinu jsou často těžké na obsahu robusty. Kromě směsi Robusta versus Arabica je příchuť kávy silně ovlivněna organickými kyselinami v bobu, včetně kyseliny chinové, jablečné, octové, citronové a mravenčí. Obsah kyseliny je spojen se zralostí kávového ovoce při výběru a délkou doby pražení. Dlouhodobější pražení snižuje obsah kyselin. Studie společnosti Dionex, součásti společnosti Thermo Fisher Scientific, oddělily anionty nebo negativně nabité ionty v pravidelné a bezkofeinové kávě. Byly zjištěny vyšší hladiny všech kyselin v pravidelných, než v kávu bez kofeinu.
Dávky kofeinu
Dokonce i lidé, kteří nejsou citliví na kyselinu v kávě, mohou být citliví na kofein. Podle společnosti MedlinePlus může většina lidí denně konzumovat až 200 miligramů kofeinu bez nežádoucích účinků. Ale i nízké dávky mohou způsobit podrážděnost, nespavost a bolesti žaludku u citlivějších lidí. Ti, kteří jsou nadměrně náchylní k kofeinu, by měli mít na paměti, že dokonce i bez kofeinu má kofein. Zatímco 8-unce šálek vařené kávy obsahuje asi 75 miligramů kofeinu, dekaf má mezi 8 a 14 miligramy.
