Kuře obsahuje poměrně trochu tuku a má tendenci hořet, pokud necháte kůži na kuře. Odstranění pokožky vám pomůže vyhnout se vzplanutí plamene při grilování polévek kuřat na dřevěném uhlí nebo na plynovém grilu. Vždy umístěte kuře na nepřímé teplo; to pomáhá udržet kuřecí maso z vysychání. Počkejte až do posledních 10 až 15 minut vaření před aplikací glazury nebo barbecue omáčky, protože pokrytí kuřecí poloviny s omáčkou, jakmile začnete grilovat, může způsobit spálenou kuře.
Krok 1
Připravte si slanou vodu, abyste udržovali kuřecí maso vlhké, jakmile ho budete grilovat. Slanina udržuje kuře vlhké tím, že vytáhne krev a vodu z kuřecího masa a nahradí ho slanou vodou. Směs 1 polévkové lžíce. mořská sůl a 1 polévková lžíce. cukr na každý 1 šálek vody potřebný k úplnému ponoření kuřete do slané vody. Umístěte přísady slané vody do misky a míchat je, dokud se cukr a mořská sůl zcela nerozpustí.
Krok 2
Umístěte kuřecí poloviny bez kůže do 2-galonového zásobníku na potraviny. Nalijte slanou vodu na kuře a položte sáček do chladničky na dvě až čtyři hodiny a občas otáčejte sáček, abyste zajistili, že kuře zůstane ponořené.
Krok 3
Změňte teplotu na vysoký plynový gril Weber. Nechte víko zavřeno po dobu 10 až 15 minut, aby se předešlo zahřátí grilu. U dřevěného grilu nalijte dostatečné množství dřevěného uhlí, abyste zakryli dno, a pak ukládejte dřevěné uhlí do hromady. Osvětlete hromadu dřevěného uhlí a nechte uhlí opálit, dokud nezaskočí oranžově.
Krok 4
Vyjměte kuře ze slané vody a vysušte ji papírovým ručníkem. Seďte kuře s výběrem koření.
Krok 5
Otočte plynový mříž dolů na střední teplotu. Vypněte centrální hořáky a ponechte hořáky na každé straně grilu.
Krok 6
U uhlíkových grilu rozdělte uhlí na polovinu a zatlačte polovinu uhlí na obě strany grilu. Umístěte hliníkovou misku napůl naplněnou vodou mezi uhlíky. Zkontrolujte teplotu dřevěného uhlí tím, že držíte ruku asi 3 centimetry nad grilovací mřížkou. Váš uhlíkový grilovací gril Weber dosáhl středního tepla, nebo asi 325 až 325 stupňů Fahrenheita, kdy můžete držet ruku nad roštem po dobu 5 až 6 sekund před tím, než ji potřebujete odstranit.
Krok 7
Stříkat grilovací mřížky s postřikem na pečení. Umístěte kuřecí poloviny na kostní stranu dolů na grilovací rošt. Nechte kuře vařit v uzavřeném grilu po dobu 1 až 1 1/4 hodiny. Otočení není nutné, pokud nechcete hnědé kuřecí maso ztuhnout.
Krok 8
Zkontrolujte, zda není zabalení vložením teploměru na maso do nejsilnější části kuřete. Kuře se provádí, když je teplota mezi 170 a 180 stupni Fahrenheita.
Věci, které budete potřebovat
- Mořská sůl
- Cukr
- Voda
- Miska
- Metla
- 2-galonová taška na potraviny
- Dřevěné uhlí
- Grilovací zapalovač
- Papírový ručník
- Koření
- Hliníková miska
- Nestříkejte sprej na vaření
- Teploměr masa
