V posledních letech jste pravděpodobně slyšeli hodně o trans-tucích, což je typ tuku, u něhož bylo prokázáno, že snižuje hladinu HDL nebo dobrý cholesterol a zvyšuje hladinu LDL nebo špatného cholesterolu. American Heart Association nebo AHA Vám doporučuje snížit příjem těchto tuků, abyste snížili riziko srdečních onemocnění, mrtvice a diabetu 2. typu. Trans tuky jsou výsledkem přidání vodíku do rostlinného oleje - vytváří to stabilnější tuk, který udržuje potraviny čerstvější a prodlužuje trvanlivost baleného zboží. Tyto tuky se v některých potravinách vyskytují přirozeně v malém množství. AHA navrhuje omezit příjem na méně než jedno procento celkového kalorického příjmu denně.
Komerčně připravené potraviny
Mnoho komerčně připravených potravin, jako jsou sušenky, koláče, mražené večeře, čipy a sušenky, obsahují trans-tuky, stejně jako zkrácení a mnoho druhů margarínu. Pokud seznam přísad označuje jakýkoli částečně hydrogenovaný olej, margarín nebo zkracování, toto jídlo obsahuje jistě tento nebezpečný tuk. Podívejte se na zdravější značky, které obsahují více přírodních složek a vyhnout se trans tuků dohromady. Pokud se chcete vyvarovat těmto tukům, zvýšit příjem čerstvých, celých potravin, než získat většinu vaší výživy ze zpracovaných a připravených potravin.
Fast Food
Rychlé potraviny představují jeden z nejbohatších zdrojů trans-tuků. Většina zařízení připravuje potravu v částečně hydrogenovaném oleji, aby maximalizovala čerstvost. Centrum zdravotní výchovy University of Pennsylvania konstatuje, že střední porce hranolků obsahuje obrovské množství 14,5 gramů trans-tuků. Film popcorn také obsahuje trans-tuky.
Živočišné produkty
Trans-tuky se přirozeně vyskytují v zažívacím systému mnoha zvířat, včetně krav. To znamená, že mléčné výrobky, jako je mléčný tuk a mnoho druhů masa, obsahují tyto tuky, ačkoli v mnohem menším množství než potraviny připravené s průmyslově vyráběnými verzemi. American Heart Association uvádí, že tyto přirozeně se vyskytující trans-tuky nevykazují stejné zdravotní riziko jako jejich vyrobené protějšky.
