Několik druhů měkkýšů si můžete zakoupit v místní prodejně čerstvých ryb a mražených potravin. Tyto výběry jsou k dispozici buď částečně připravené a vařené, zcela surové nebo zcela připravené, připravené k ohřátí a podávání. Čerstvé ryby se často mrazí, aby se zachovala jejich chuť a konzistence, což se často děje se zmrzlými humrovými drápy a ocasy. Zmrazení pomocí blesku využívá kryogenních teplot pro rychlé zmrazení potravinářských produktů, které jsou podléhající zkáze, aby si udržely přirozenou buněčnou strukturu. Příprava, vaření a podávání 1 lb. zmrzlého humra trvá přibližně 30 minut od začátku až do konce.
Krok 1
Rozmrazte mražené moštové chvosty nebo pazoury humra tak, že je umístíte do skleněné misky a umístíte misku do chladničky přes noc.
Krok 2
Umístěte 3 qt. pánev naplněná 6 šálky vody a 1,5 lžičky. mořské soli na sporáku a přivést ho do varu. Je-li to možné, použijte pramenitou vodu namísto chlorované vodovodní vody, protože chlór může při vaření ovlivnit chuť humra. Vaření patří mezi nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak připravit humr. Tento proces také zachovává konzistenci chuti a světla tohoto lahodného korýše.
Krok 3
Přidejte vodní chvost nebo drápky do vroucí vody, abyste při spadnutí ocasů nedošlo k rozstříknutí vroucí vody. Ztlumte teplo a přiměte vodu k varu. Pro 1 lb rozmraženého humra vaříme odkryté po dobu 8 až 12 minut, nebo dokud nebudou mořské mušle červené. Vytáhněte malý kus masa a vyzkoušejte něžnost.
Krok 4
Opatrně vypusťte ocasy nebo drápy v cedníku. Když je dostatečně ochlazený, otočte každý ocas humra na záda a oddělte ocas od těla otočením ocasu a těla v opačných směrech. Odřízněte ocasní membránu, abyste odhalili mletí maso a vyhoďte černou žílu, která protéká ocasem. Maso vyjměte a umístěte na servírovací misku. Použijte krabičku matic, abyste otevřeli drápy. Maso odstraňte malou vidličkou a umístěte na podávací misku.
Věci, které budete potřebovat
- 4 mražené zmrzlé chvosty (8 oz.) Nebo 6 až 8 lobů
- Skleněná miska
- 3 qt. pánev
- Cedník
- Servírovací desky
- 6 šálků vody, s výhodou nechlorované
- 1,5 lžíce. mořská sůl
Tipy
- Vždy si ověřte datum vypršení platnosti na obalu při nákupu jakéhokoli typu čerstvé nebo zmrazené ryby.
Upozornění
- Buďte opatrní při pádu ryby do vroucí vody, protože to může snadno spláchnout a spálit vás. Buďte opatrní, když vybíráte ryby po vypuštění vařící vody, protože bude velmi horký několik minut.
