Pro lepší zdraví srdce, American Heart Association doporučuje konzumovat ryby nejméně dvakrát týdně. Možná se ptáte, zda je to pravda pro všechny ryby nebo zda byste měli omezit ryby s vysokým obsahem cholesterolu a tuku. Pravdou je, že ve srovnání s masem je ryba s relativně nízkým obsahem cholesterolu. Ostruhy jsou ryby s vysokým obsahem cholesterolu, ale i toto jídlo může být zpracováno do zdravé výživy.
Riziko malého cholesterolu
Sledování příjmu cholesterolu vám pomůže snížit hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit kardiovaskulární zdraví. Přeskočení ryb, protože se bojíte obsahu cholesterolu, nemusí být ve vašem nejlepším zájmu. Většina ryb má nízký cholesterol a jsou zdravým zdrojem některých esenciálních mastných kyselin, které mohou zlepšit vaše zdraví srdce. Mastné ryby obsahují omega-3 mastné kyseliny, které snižují krevní tlak a zpomalují ukládání plaku na stěny vašich tepen, tvrdí American Heart Association.
Vysoko-cholesterolu mořské plody
Mušle, jako jsou mušle, krab, humry, krevety a ústřice, jsou mořskými potravinami s nejvyšším obsahem cholesterolu. Servíru 15 velkých krevet obsahuje 166 miligramů cholesterolu. Čtyři nebo pět pálených mušlí obsahuje 48 miligramů cholesterolu. Získáte 80 miligramů cholesterolu ve 3 uncích kraba a stejné množství humra obsahuje 61 miligramů.
Srovnání cholesterolu
Přestože se zdá, že měkkýši mají vysoký obsah cholesterolu, toto množství je stále nízké až střední, když je porovnáváte s masem. Například 3,5-unce svíčkové steak má 80 miligramů cholesterolu, 3,5 oz jehněčí obsahuje 106 a jedno vejce má 212 miligramů. Pokud zvážíte množství mořských živočichů, které konzumujete ve srovnání s množstvím masa, které konzumujete, dokonce i měkkýši mají nižší hladinu cholesterolu a jsou zdravější než některé maso. Tento důvod, navíc k nízkému obsahu nasycených tuků, je důvod, proč American Heart Association doporučuje nahradit ryby za maso dvakrát týdně.
Příprava
Jak připravujete ryby, může buď zlepšit jeho zdraví, nebo zvýšit obsah tuku a cholesterolu. Lobster a krab se mohou rychle naplnit tukem a cholesterolem, když se podávají s miskou roztaveného másla. Mýty, ústřice a škeble mohou být také nezdravé, pokud jsou hluboce smažené. Grilujte, parujte nebo pečte své ryby a měkkýši místo olivového oleje namísto másla, stejně jako nízko sodné bylinky a koření místo soli.
