Dusitan sodný je chemická látka, která se přirozeně vyskytuje v mnoha zeleninách, včetně špenátů, salátu, květáku a řepy. Jedná se o běžnou konzervační a barvicí látku v potravinách, jako jsou konzervované maso. Úrovně dusitanů v potravinách se týkají zdravotníků i laiků; Účinky dusitanu sodného, ať už z vaší stravy nebo léčebné léčby, mohou být v závislosti na okolnostech pozitivní nebo negativní.
Vasodilátor
Dusitan sodný je silným vazodilatantem, který způsobuje uvolnění hladkých svalů vašich arteriálních stěn, vysvětluje Dr. David Casey ve vydání února 2009 "Americký žurnál fyziologie srdce a oběhové fyziologie". Tento účinek nastává, když je dusitan sodný přeměněn na oxid dusnatý, chemikálie, která je důležitá při regulaci Vašich krevních cév, a dusitan sodný může být ve vašich buňkách formou oxidu dusnatého. Dr. Mark Gladwin z oddělení vaskulární léčby kardiologického oddělení Národního institutu srdce, plic a krev hlásí, že dusitan sodný je potenciálně účinnou a nenákladnou léčbou aneuryzmatů mozku, srdečních záchvatů, plicní hypertenze a srpkovité anémie.
Karcinogen
Dusitan sodný pomáhá chránit vytvrzené maso, jako je slanina a klobása, tím, že brání růstu Clostridium botulinum, mikrobu, který produkuje botulistický toxin. Dusitan sodný sám o sobě není karcinogen, ale běžně se kombinuje s aminy v potravinách bohatých na bílkoviny, čímž vzniká nitrozamin vyvolávající rakovinu. Přísná regulace hladin nitrosaminů ve vytvrzeném maso, stejně jako požadované přidání antioxidantů pomáhá zmírnit karcinogenní účinek dusitanu sodného v těchto potravinách, uvádí Dr. Richard Scanlan z Institutu Linus Pauling v Oregonské státní univerzitě. Minimalizujte však expozici nebezpečným nitrosaminům tím, že omezíte příjem potravin obsahujících dusitan sodný. Když se rozhodnete konzumovat vytvrzené maso, jíst je s potravinami obsahujícími antioxidanty vitamín C nebo vitamín E, které pomáhají omezit tvorbu nitrozaminů ve vašem těle.
Cyanidové protilátky
Cyanid je často smrtelný, rychle působící jed. Ve vašem těle se kyanid váže na molekuly železa v enzymech, které jsou odpovědné za přenos kyslíku ve vašich buňkách, a v podstatě hladují vaše buňky kyslíkem. Dusitan sodný, při intravenózním podání spolu s thiosíranem sodným, převádí hemoglobin na methemoglobin, který se těsně váže na kyanid. Tato vazba vytlačuje kyanid z molekul železa, což umožňuje, aby transport buněk kyslíku pokračoval jako obvykle, podle Newyorského ministerstva zdravotnictví. Zatímco dusitan sodný je standardní antidotum proti otravě kyanidem, nadměrná dávka dusitanu sodného může způsobit nadměrnou produkci methemoglobinu, což dále snižuje transport kyslíku ve vašich buňkách. Proto musí poskytovatelé zdravotní péče pečlivě sledovat ošetření dusitanem sodným při otravě kyanidem.
