Nori je druh jedlé mořské zeleniny nebo mořských řas, které pocházejí z asijské kuchyně. Nori může být také znám pod svým vědeckým názvem Porphyra yezoensis, nebo obecnějším termínem kelp. Laver je další slovo, které se někdy může používat zaměnitelně s nori; lak je typ řasy. Bez ohledu na to, jaký název to nazýváte, může mít nori ve vaší stravě prospěch z vašeho zdraví kvůli jeho nesčetným živinám.
Dostupnost
Nori je lisován do tenkého plechu a je zabalen buď jako velké listy nebo menší vločky nebo práškové formy. Balíček by měl být po zakoupení suchý; obaly, které jsou otevřeny nebo vykazují známky kondenzace uvnitř, mohou mít formu. Nori byla ve Spojených státech jednou lahůdkou a vzácností, ale v Americké kuchyni je nyní rozšířenější a běžnější, částečně kvůli rostoucí popularitě sushi. Obchody se zdravou výživou, spolu s přírodními potravinovými částmi místního supermarketu, budou pravděpodobně nosit nori v jedné nebo jiné podobě.
Příprava
Nori, která je tmavě zelená barva, se snadno připravuje a přidává se do vaší stravy v pouhých sekundách, protože je již opečené. Rozdrtit, rozdrtit nebo posypat mořské řasy do salátů nebo polévek pro výživnou podporu, naznačuje Nejsilnější potraviny světa, zdroj výživových informací spojený s Nadací George Mateljan. Použijte proužky nori jako vnější obal pro sushi role; umístit rýži, zeleninu a ryby na jedné straně velkého listu nori a jemně vyklopit do válcového tvaru. Pečeť obě strany nori trochu vody a rozsekat na mince.
Pokud jste si koupili žíhanou nori, bude mořská zelenina hlubokou barvou lilku. Opečte ho ve 350-stupňové troubě na minutu nebo dvě, dokud se barva nezmění na zelenou.
Úložný prostor
Uložení nori správně zajistí, že mořské řasy si udrží své živiny a chuť, která může být jak chutná k patře, tak příznivá pro vaše zdraví. Buďte opatrní při přípravě nori, aby se nepoužité listy nebo vločky suché, aby se zabránilo lisování a případné hnilé nepořádek ve vašem spíží. Zbylé listy utěsněte v pytlíku se zipem nebo vzduchotěsné nádobě a umístěte do spíže nebo do jiné oblasti vaší kuchyně, která zůstává při pokojové teplotě. Mořské řasy obvykle udržují po dobu několika měsíců v dobrých podmínkách.
Živiny
Mořské řasy mnoha druhů, včetně nori, jsou bohaté na vitamíny a minerály, včetně jódu, hořčíku, vápníku, sodíku, železa a kyseliny listové. Článek z roku 1993 v časopise Journal of Applied Phycology uvádí, že nori má také vysoký obsah vlákniny, zinku, mědi a selenu. Všechny tyto minerály jsou nezbytné pro vaše další zdraví. Koncentrace živin v nori je vysoká ve srovnání s obsahem kalorií. Světově nejsilnější potraviny uvádějí, že 1/4 šálku obsahuje pouze osm kalorií.
Výhody zdraví
Bohatství živin, které poskytuje nori ve vaší stravě, vám nabízí řadu přínosů pro zdraví, od trávicí pravidelnosti poskytované vláknem, až po jeho přirozené antikoagulační vlastnosti, které vás mohou chránit před krevními sraženinami a mrtvicí. Kyselina listová v nori hraje významnou roli v vývoji neurální trubice v prvním trimestru těhotenství, ačkoli očekávané maminky by neměly jíst sushi role, které obsahují syrové ryby, které by mohly být nebezpečné bakterie. Mořské řasy také obsahují chemikálie a kyseliny, které vám mohou zabránit v rozvoji vysokého cholesterolu, což snižuje riziko srdečních onemocnění a žlučových kamenů. Obsah hořčíku v nori může kontrolovat zánět v těle a řídit frekvenci migrénových bolestí hlavy u některých lidí.