Ačkoli šumění sýtených nápojů může tyto nápoje příjemně vypít, mnoho sýtených nápojů obsahuje kyseliny. Najdete několik typů kyselin v sycených nápojích. Výrobci přidávají některé z těchto kyselin, zatímco jiné se přirozeně vyskytují v nápojích. Výrobci používají kyseliny v sýtených nápojích, aby nápoje získaly čerstvost a ostrost specifickou pro nápoj.
Kyselina uhličitá
Výrobci přidávají karbonizaci do vody rozpuštěním stlačeného plynu oxidu uhličitého ve vodě. Tento proces způsobuje, že se voda stane šumivou a šumivou. Výrobci pak používají sýrovanou vodu jako složku k výrobě ochucených sýrových nápojů. Během tohoto procesu se ve vodě vytváří kyselina uhličitá, čímž je uhličitá voda pH mezi 3 a 4. Vzhledem k síle této kyseliny výrobci často přidávají bázi, jako je hydrogenuhličitan sodný, aby snížili kyselost a neutralizovali vodu.
Kyselina citronová
Kyselina citronová je mírná kyselina běžně spojená s ovocem a zeleninou. Citrusové plody, jako jsou citróny a limety, obsahují vysokou koncentraci této kyseliny. Kyselina citronová funguje také jako přírodní konzervační látka, kterou výrobci používají k přidávání sýrových nápojů. Mnoho aromatizovaných nápojů s obsahem sodíku používá kyselinu citronovou, aby vytvořila správnou kombinaci sladkosti a ostrosti v hotovém nápoji.
Kyselina fosforečná
Kyselina fosforečná je další kyselinou běžně přidávanou výrobci do nápojů se sýrem. Kyselina fosforečná vytváří ostré chuti v hotovém nápoji. Tato kyselina také působí jako protiplísňová a antibakteriální tím, že zpomaluje růst forem a bakterií. Bez kyseliny fosforečné by se formy a bakterie rychle množily v nápoji z obsahu cukru.
Nebezpečí kyselin v nápojích
V čísle z prosince 2009 o "Výživě, metabolismu a kardiovaskulárních chorobách" uvádí, že sýtené nápoje hrají malou roli v eroze zubů. Cukry v těchto nápojích však mohou přímo poškodit vaše zuby tím, že způsobí vznik plaku, která vede k dutinám, což může být mnohem škodlivější než karbonace. Podle studie publikované v roce 2006 "American Journal of Clinical Nutrition" může kyselina fosforečná v nápoji se sýteným oxidem uhličitým časem zabraňovat tělu absorbovat vápník. To může poškodit kosti a zuby tím, že snižuje hustotu kostí a potenciálně může vést k osteoporóze a zabraňuje tomu, aby vápník udržoval silné kosti.
