Pochutná chuť steaků není jen pro zvláštní příležitosti; vaření steaku blade jasně rozjasní i obyčejný týdenní noc. Méně drahé kusy, jako je steak z listu, uspokojují chuť na červené maso a respektují vaši peněženku. Také známý jako drobný steak a špičkový steak, tento méně známý řez pochází z ramene. Řada pojivové tkáně prochází středem steaku, čímž je tvrdá, pokud není řádně připravena. Přestože je chuť ideální pro vaření steaku, grilovací a pálení také pracují. Jednoduše řezte středovou tuku před jídlem.
Braising
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Steak položíme na malý talíř a velice posypeme jednou stranou se solí a pepřem. Otočte steak a připravte druhou stranu.
Krok 3
Umístěte holandskou troubu na hořáku na pečení a zakryjte spodní část olejem na vaření. Olej zahřejte na médium, dokud se voda nezasvítí do hrnce a vyskočí.
Krok 4
Umístěte ochucený steak do oleje a protřepejte jej na jedné straně asi 4 až 6 minut, nebo dokud nezmizí. Otočte steak s kleštěmi a protáhněte na druhou stranu, dokud nehnedí. Utěsnění v šťávě, zachování bohaté chuti hovězího masa.
Krok 5
Vyjměte steak z nádoby a umístěte na čistou desku.
Krok 6
Do holandské trouby nalijte šálek ochucené rajčatové šťávy, hovězího masa, vína nebo vody, aby se ochlazovala pánka a škrábala chutné kousky steaku ze spodku a stran nádoby, aby se smísily s tekutinou. Kuchařte asi 2 až 3 minuty, občas škrábejte a mícháte. Jakmile je vytvořen bohatý vývar, doplňte jídlo, pokud je to žádoucí, přidáním nakrájených brambor, mrkve a cibule.
Krok 7
Vrátit steak do hrnce, pevně nasadit víko a nádobu umístit do trouby po dobu 45 minut, nebo dokud není maso vidličkou. Doplňte potřebnou kapalinu podle potřeby, a zajistěte, aby kapalina přiléhala alespoň uprostřed steaku.
Krok 8
Vyjměte nádobku z trouby a umístěte na čistou desku. Podáváme steak s přilnavou kapalinou, která je na špičce.
Pan-Frying
Krok 1
Biftek položíme na malou talíř a bohatě posypeme jednou stranou steaku se slaninou a pepřem. Otočte steak a posypeme druhou stranou sůl a pepř.
Krok 2
Umístěte těžkou mísu na varnou desku a zahřejte máslo na středním ohni, až se roztaví.
Krok 3
Přidejte steak do pánve a na každé straně po dobu 3 až 5 minut usaďte, dokud nedosáhnete požadovaného množství.
Krok 4
Steak vyndejte na čistou desku a nechte ji ohřát pokrytím fólií nebo umístěním do pece nastavené na nízkou teplotu.
Krok 5
Další tuk rozetřete v pánvi a přidejte jemně mletou cibuli nebo šalotku. Vařte asi 2 minuty, nebo dokud cibule nejsou čisté.
Krok 6
Nalijte víno do pánve a zahřejte asi 3 až 5 minut, nebo dokud nebude kapalina snížena o polovinu.
Krok 7
Omažte omáčku nad steak a podávejte.
Grilování
Krok 1
Biftek položíme na malou talíř a bohatě posypeme jednou stranou steaku se slaninou a pepřem. Otočte steak a posypeme druhou stranou sůl a pepř.
Krok 2
Přeneste steak na gril. Plynový gril by měl být ohříván na středním ohni a uhlí v grilu na uhlí by se měl snížit na střední popel před umístěním steaku na grilu.
Krok 3
Nasaďte víko na gril a vařte steaky po dobu 6 až 10 minut, nebo dokud nedosáhnete požadovaného množství. Otočte steak pouze jednou do poloviny vaření pomocí kleští.
Krok 4
Odstraňte steak a podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Stolní olej
- holandská trouba
- Talíř
- Sůl
- Pepř
- Tongy
- Talíř
- Vařečka
Tipy
- Vyčistěte kalorie z vašeho jídla tím, že odlejete veškeré kapající maso před přidáním namočené vody. Malý 6-oz. steak je jen asi 346 kalorií. Transformujte svou stálou tekutinu do omáčky přidáním mouky nebo kukuřičného škrobu, aby se tekutina zhutnila. Můžete také přidat hovězí vývar nebo granule k obohacení omáčky. Zeptejte se řezníka na steak, který má odstraněné pojivové tkáně, což je obyčejně označováno jako plochý železný steak.
Upozornění
- Vyhněte se nástřiku a spálení horkým olejem, protože to bude pop a postříká se zavedením studeného hovězího masa.
