V restauraci hibachi se hýčkářský nůž, hnětací omáčky a velká grilová dráha zabaví a lákají hosty, aby si vychutnali neobvyklé příchutě a potraviny. Teppanyaki metoda vaření, ve které šéfkuchař teatrálně griluje jídlo jako hosté se shromažďují, může být doma přizpůsoben, aby zvítězil nad vybíravými jedlíci. Jasné barvy, odvážné koření, šikovný kuchyňský spotřebič a pocit zábavy jsou klíčovými přísadami při výrobě hibachi zeleniny.
Krok 1
Nastavte na stůl velkou elektrickou pánvi nebo vařič, aby jste napodobili restaurační gril na hibachi. Případně nastavte varné zařízení na čítač, kde mohou hosté sledovat proces vaření.
Krok 2
Ze zeleniny nakrájejte předem a připravte je na talíř. Nastavte jednotlivé hromady jasně pomerančových řezů mrkve vedle tmavě zelené brokolice a červené papriky vedle hromady sněhových hrách, například pro vytvoření živého vizuálního displeje.
Krok 3
Nastavte malé skleněné mísy nebo ramekiny s kořením, vaření omáčky a obloha na samostatné talíři. Do jedné misky vložte směs jednoho sezamového oleje a dvou částí rostlinného oleje. Jednotlivé malé mísy mohou obsahovat mletý česnek, sušené pepřové vločky, sójovou omáčku, strouhaný čerstvý zázvor, hoisinovou omáčku, švestkovou želé, chili pastu, sezamovou semínku nebo jiné přísady, které vyhovují vaší chuti.
Krok 4
Uspořádejte svou pracovní stanici těsně před časem, kdy chcete podávat jídlo s hibachi zeleninou. Talíř zeleniny, misky koření a omáčky a plochá stěrka jsou rekvizity pro tento výkon vaření a musí být na dosah ruky.
Krok 5
Otočte elektrickou pánvi na středně vysoké nastavení. Zvedněte malou misku s olejem a tekoucí kapalinu přes povrch nádoby. Použijte přehnané pohyby zápěstí a rozkvétají, aby signalizovali hostům, že zkušenost s hibachi zeleninou začala.
Krok 6
V horkém oleji nastavte opatrně jeden druh zeleniny, aby nedošlo k rozstřikování. Vložte stěrku do kruhového a cikcakulárního vzoru nad pánví a poté zeleninové kousky otočte, než začnou hnědnout.
Krok 7
Přidejte jiný typ zeleniny - tentokrát s větším vkusem - pak další a další, dokud nebude celá zelenina v pánvi. Pozastavte důraz mezi každým přidáním, rozřízněte vzduch špachtlí, otočte ho mezi dlaněmi a položte show.
Krok 8
Otočte zeleninu nejméně jednou za minutu, mezi zábavnými gesty. Upravte nastavení tepla elektrické pánve na pánvi nahoru nebo dolů tak, aby se udrželo světlo.
Krok 9
Přidávejte koření z malých mís, najednou, a promíchejte je do zeleniny, dokud nebudou všechny ingredience rovnoměrně rozděleny. Zarezervujte jednu tekutou příchuť, jako je sójová omáčka, ocot z rýžového vína nebo citrónovou šťávu, kterou přidáte na poslední chvíli.
Krok 10
Teplotu nastavte na poslední chvíli vaření, když alespoň polovina zeleninových kusů vařila na světle zlatohnědou barvu. Nalijte jednu rezervovanou kapalnou příchuť na pánvi s rozkvětem, což způsobí konečný velký výbuch prmutí. Vypněte teplo a okamžitě podávejte zeleninu hibachi.
Věci, které budete potřebovat
- Elektrický pán
- Nůž
- Čerstvá zelenina
- Stoly
- Malé skleněné misky
- Ramekins
- sezamový olej
- Rostlinný olej
- Koření
- Vařené omáčky
- Špachtle
Tipy
- Experimentujte s kořením, abyste udrželi svůj repertoár čerstvého a zajímavého. Jednoduchá zeleninová mísa hibachi může obsahovat pouze známou chuť sójové omáčky a malou misku rozsekané pažitky pro obloha. Vypracujte složitější chuťové vrstvy s přídavkem sladkých a aromatických omáček a koření. Řezané kulaté tvary zeleniny, jako jsou mrkev, cuketa a zelená cibule, v úhlu pro zvýšení vizuální přitažlivosti.
Upozornění
- Ujistěte se, že elektrický kabel a prodlužovací šňůra, pokud je to nutné, pro panvici nebo pečicí troubu jsou bezpečné a mimo dosah, což zabraňuje náhodnému přehřátí nebo úrazu při úniku při aktivní přípravě hibachi zeleniny.
